На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Їжа. Італійське щастя» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Культурология. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Їжа. Італійське щастя
0 баллов
0 мнений
1 чтение
Автор
Жанр
Дата выхода
28 мая 2016
🔍 Загляните за кулисы "Їжа. Італійське щастя" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Їжа. Італійське щастя" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Олена Костюкович) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
У 2006 році у Москві та Італії одночасно вийшла книжка Олени Костюкович «Їжа. Італійське щастя», що тоді ж була нагороджена в Москві премією Союзу рестораторів, а в Італії премією Союзу книготорговців «Банкарелла». Цей твір було опубліковано в 13 країнах: Китаї, Сербії, США, Канаді, Австралії, Великої Британії, Іспанії та інших. В Україні книжка виходить уперше. До українського видання автором було написано спеціальну передмову, перероблено текст, внесені оновлені дані.
Ця книжка, матеріал до якої збирався протягом 10 років у всіх регіонах країни, знайомить читачів з італійською кухнєю. Автор описує тисячі наїдків, напоїв, приправ (лише до одного виду спагеті їх більше ста!), страв, рецепт виготовлення яких змінюється в кожної із 20 областей Італії. Це своєрідна кулінарна подорож не тільки з півночі до півдня країни, «від Гомера до фаст-фуду», але й цікава розповідь про секрети середземноморської дієти, давні рецепти, про кулінарний календар, еротизм італійської кухні. Окрему частину книги займають глосарії, таблиці, класифікації і специфікації продуктів, що використовуються в італійській кухні. Але це видання не тільки про їжу, воно про країну, про її культуру, свідченням чого є включені до нього численні відгуки видатних людей про кулінарні традиції Італії, нерозривно пов’язані з культурою країни. Книжка призначена тим, хто вивчає Італію, і допоможе зрозуміти країну та її людей через універсальний кулінарний код.
📚 Читайте "Їжа. Італійське щастя" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Їжа. Італійське щастя", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
Тiльки цього не будете iсти з тих, що жують жуйку й що мають роздiленi копита, розщiпленi: верблюда, i зайця, i тушканчика, бо вони жують жуйку, та копит не роздiлили, нечистi вони для вас. 8. І свинi, бо мае роздiленi ратицi, а жуйки не жуе, нечиста вона для вас: iхнього м’яса не будете iсти, а до iхнього падла не доторкнетеся. 9. Оце будете iсти зо всього, що в водi, усе, що мае плавцi та луску, будете iсти. 10. А все, що не мае плавцiв та луски, не будете iсти, нечисте воно для вас». (Повторення Закону, 14:4 – 23.
Тут будет реклама 1
) Пер. І. Огiенка.]
2. Дозволенi тварини мають забиватись у ритуальний спосiб.
3. Заборона на вживання в iжу кровi – i це перша й основна харчова заборона. Кров, хранителька i таемниця життя, – належить Господу.
4. Заборона на прийняття в iжу деяких видiв тваринного жиру – цi компоненти присвячуються культу Єрусалимського храму.
5. Заборона на прийняття в iжу сiдничного нерва, в пам’ять боротьби Якова з Богом (Буття 32:26: «І Вiн побачив, що не подужае його, i доторкнувся до суглоба стегна його.
Тут будет реклама 2
І звихнувся суглоб стегна Якова, як вiн боровся з Ним»).
6. Заборона на прийняття в iжу частин, узятих вiд живих тварин.
7. Заборона на прийняття в iжу м’яса вiд тварин, що мають хвороби або калiцтва.
8. Заборона на змiшування в однiй i тiй самiй трапезi м’яса i молока (Вихiд, 23:19: «Початки первоплоду твоеi землi принесеш до дому Господа, Бога твого. Не вари козеня в молоцi матерi його»; цю заборону рабини i тлумачi iнтерпретували у найширшому розумiннi).
9.
Тут будет реклама 3
Заборона на прийняття речовин, що загрожують життю та здоров’ю (вiдповiдно до одного з головних приписiв – «обирати завжди життя, а не смерть»).
Так виходило, що кулiнарiя великого римського еврейського гетто народжувала на свiт i пропонувала всьому римському населенню страви, придатнi для споживання католиками у пiст. Кошернi закони незмiшування овочiв з салом i коров’ячим маслом збiгалися з приписами католицизму – не вживати або всiляко обмежувати тваринну iжу. Заборона на вживання у iжу кровi також близька iталiйськiй кулiнарнiй традицii.
Тут будет реклама 4
В iталiйськiй кулiнарii м’ясо, призначене для копчення i засолювання, неодмiнно проходить процедуру випускання кровi. Тому й слово «prosciutto», тобто «шинка», буквально означае, що окости робляться «просушеними».
Смачна i вiтамiнна еврейська пiца з травами донинi в числi улюблених страв римлян-католикiв i приiжджих-пiлiгримiв на весь перiод одразу пiсля Масляноi i до пасхального Свiтлого Воскресiння.
Мнения
О книге «Їжа. Італійське щастя» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
