На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Їжа. Італійське щастя» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Культурология. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Їжа. Італійське щастя
0 баллов
0 мнений
1 чтение
Автор
Жанр
Дата выхода
28 мая 2016
🔍 Загляните за кулисы "Їжа. Італійське щастя" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Їжа. Італійське щастя" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Олена Костюкович) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
У 2006 році у Москві та Італії одночасно вийшла книжка Олени Костюкович «Їжа. Італійське щастя», що тоді ж була нагороджена в Москві премією Союзу рестораторів, а в Італії премією Союзу книготорговців «Банкарелла». Цей твір було опубліковано в 13 країнах: Китаї, Сербії, США, Канаді, Австралії, Великої Британії, Іспанії та інших. В Україні книжка виходить уперше. До українського видання автором було написано спеціальну передмову, перероблено текст, внесені оновлені дані.
Ця книжка, матеріал до якої збирався протягом 10 років у всіх регіонах країни, знайомить читачів з італійською кухнєю. Автор описує тисячі наїдків, напоїв, приправ (лише до одного виду спагеті їх більше ста!), страв, рецепт виготовлення яких змінюється в кожної із 20 областей Італії. Це своєрідна кулінарна подорож не тільки з півночі до півдня країни, «від Гомера до фаст-фуду», але й цікава розповідь про секрети середземноморської дієти, давні рецепти, про кулінарний календар, еротизм італійської кухні. Окрему частину книги займають глосарії, таблиці, класифікації і специфікації продуктів, що використовуються в італійській кухні. Але це видання не тільки про їжу, воно про країну, про її культуру, свідченням чого є включені до нього численні відгуки видатних людей про кулінарні традиції Італії, нерозривно пов’язані з культурою країни. Книжка призначена тим, хто вивчає Італію, і допоможе зрозуміти країну та її людей через універсальний кулінарний код.
📚 Читайте "Їжа. Італійське щастя" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Їжа. Італійське щастя", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
Вiд замку до замку, вiд скайлiфта до скайлiфта, Аоста – вся суцiльний рух. Хто приiжджае взимку – ковзае донизу на лижах, хто приiжджае влiтку – видираеться вгору з альпенштоком.
Посерединi, по улоговинах, тягнуться важливi торговi шляхи до Францii i на пiвнiч Європи. В мiру горизонтального просування – на кiлометр ближче до кордону, на кiлометр далi – рiзняться мiсцевi звичаi. Але головна рiзноманiтнiсть спостерiгаеться при просуваннi вгору i вниз по вертикалi.
По вертикалi можна зi смаком набiгатись найвiдомiшим у свiтi альпiйським ботанiчним садом «Парадiзiя» у долинi Нонтеi, розташованому на висотi 1700 м над рiвнем моря.
Тут будет реклама 1
Найвисокогiрнiший поверх Аости називають «дахом Європи» – там гори Гран Парадiзо, Монтероза, Червiно, Монблан. Пiднiмаючись до цих вершин iз низин, залишаеш лощини, цiлковито вiдданi садiвництву (води вiд льодовикiв, що тануть, вистачае навiть у спекотне лiто). Вище по сонячних пагорбах чiпляються виноградники. Далi шумлять плодоноснi каштановi лiси, в яких незлiченна кiлькiсть пасiк (тут збирають найсмачнiший у Європi каштановий мед).Тут будет реклама 2
Вище каштанових лiсiв виростають хвойнi, а вище рiвня хвойних лiсiв розкинулись альпiйськi луки, де випасають молочних корiв.
Найбiльш типова тутешня iжа – «фондю» з сиру: розплавлений сир. Ця iжа, так само, як кава iз спiльноi чашки, i винний рiг, що пускають колом, зближуе людей.
Страва пiдiгрiваеться на спиртiвцi, i спiвтрапезники занурюють сухарнi палички в загальну миску, де пузириться розплавлений мiсцевий сир, а частiше – сумiш розплавлених мiсцевих сирiв.
Тут будет реклама 3
Прямо бiля пасовищ вiдкриваються входи в гiрськi гроти – iдеальнi мiсця для визрiвання елiтних сирiв. Тому на висотах Валле д’Аости найкраще за решту ремесел розвинене сироварiння. У сухому, схильному до добових перепадiв температури клiматi спонтанно нейтралiзуеться дiя харчових грибкiв i паразитiв, вiдбуваеться натуральне знезараження. Сир тут i виробляють, i витримують, i тут же вигадують сирнi страви.
Тут будет реклама 4
Іншими основними спецстравами Аости е хлiбнi супи з сиром.
Кухня цих мiсць не винахiдлива. Свiжi фрукти, хлiб, а з таких власне страв, що готуються (за винятком розплавленого сиру), заслуговують на вдячну згадку тiльки грушi «Martin Sec» у червоному винi з гвоздикою i збитими вершками. Їх варять у винi, витримуючи в грубi не менше години. Кладуть зверху вершки i вживають пiд чарку граппи.
СПЕЦСТРАВИ. СПЕЦПРОДУКТИ.
Мнения
О книге «Їжа. Італійське щастя» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
