На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Їжа. Італійське щастя» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Культурология. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Їжа. Італійське щастя
0 баллов
0 мнений
1 чтение
Автор
Жанр
Дата выхода
28 мая 2016
🔍 Загляните за кулисы "Їжа. Італійське щастя" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Їжа. Італійське щастя" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Олена Костюкович) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
У 2006 році у Москві та Італії одночасно вийшла книжка Олени Костюкович «Їжа. Італійське щастя», що тоді ж була нагороджена в Москві премією Союзу рестораторів, а в Італії премією Союзу книготорговців «Банкарелла». Цей твір було опубліковано в 13 країнах: Китаї, Сербії, США, Канаді, Австралії, Великої Британії, Іспанії та інших. В Україні книжка виходить уперше. До українського видання автором було написано спеціальну передмову, перероблено текст, внесені оновлені дані.
Ця книжка, матеріал до якої збирався протягом 10 років у всіх регіонах країни, знайомить читачів з італійською кухнєю. Автор описує тисячі наїдків, напоїв, приправ (лише до одного виду спагеті їх більше ста!), страв, рецепт виготовлення яких змінюється в кожної із 20 областей Італії. Це своєрідна кулінарна подорож не тільки з півночі до півдня країни, «від Гомера до фаст-фуду», але й цікава розповідь про секрети середземноморської дієти, давні рецепти, про кулінарний календар, еротизм італійської кухні. Окрему частину книги займають глосарії, таблиці, класифікації і специфікації продуктів, що використовуються в італійській кухні. Але це видання не тільки про їжу, воно про країну, про її культуру, свідченням чого є включені до нього численні відгуки видатних людей про кулінарні традиції Італії, нерозривно пов’язані з культурою країни. Книжка призначена тим, хто вивчає Італію, і допоможе зрозуміти країну та її людей через універсальний кулінарний код.
📚 Читайте "Їжа. Італійське щастя" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Їжа. Італійське щастя", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
Чого вже домоглися активiсти руху? Спромоглись врятувати рiдкiсне виробництво вина «Шакетра» в лiгурiйському заповiднику Чiнкве Teppe. Зумiли вiдновити в П’емонтi популяцiю каплунiв з Мороццо, в Вальтеллiно – гречку Валле д’Аости, в П’емонтi – капраунську рiпу, на Сицилii – зелену зимову поросячу диню, в Кампанii – сливовидний помiдор «Корбара» (Corbara).
Що нинi на порядку денному? Порятунок сиру «Граноне» з Лодi, яким захоплювались Казанова i Дюма-батько, ковбаси «Сан Бенедетто», пропеченоi пiд згасаючим вугiллям, горбатого парила – «Кардона» з Нiцци Монферрато, без якого неможливо готувати п’емонтську спецстраву «банья кауда» (bagna cauda), шинки з Саурiс, яку коптять упродовж мiсяця в буковому диму, сушеноi «ботарги» (кефалевоi iкри), яку в’ялять на солоному вiтрi на Сардинii в Кабрас, шинки «козяча скрипка» з Вальк’явенни, яку настругують, поклавши на плече i притримуючи пiдборiддям.
Тут будет реклама 1
Треба рятувати чорну селеру з Умбрii i фiолетову спаржу з Альбенги, сiрчану квасолю з Вальд’Арно, бронзову цибулю з Монторо, червоний часник з Нубii, солоний сир з Нурсii, ковбаски «генiталii мула» з Кампотосто, а також «бiрiкокколо» (гiбрид сливи й абрикоса) з Романьi i сочевицю з Устiки.Тут будет реклама 2
Рух займаеться також вiдновленням виробництва ломбардського сиру з молока «кози-блондинки» (Capra Bionda) з Адамелло. Сир називаеться «фатулi». Сьогоднi його виробляють щонайбiльше п’ятсот кiлограмiв на рiк.
Раннiм практиком такоi полiтики був Луiджi Веронеллi, екзотична особистiсть, один iз творцiв iталiйського гастрономiчного коду, незламний борець за iдеали гурманства.
Тут будет реклама 3
Вiн помер у листопадi 2004 року – а всього за кiлька тижнiв до смертi, у день свого сiмдесятивосьмилiття, проводив одну зi своiх звичайних акцiй протесту: сидячий страйк в апулiйському порту Монополi на знак незгоди з iмпортом через цю гавань не надто якiсноi маслиновоi олii [див. розд. «Маслинова олiя»].
Веронеллi – фiлософ за освiтою, видавець газет i часописiв, присвячених матерiальнiй культурi в Італii. Вiн атестував себе «l’anarcoenologo» – «анарховинологом».
Тут будет реклама 4
Щоб обороняти iталiйську (i не тiльки) кулiнарну традицiю вiд глобалiзацii, вiн ладен був застосувати будь-якi екзотичнi та екстремальнi засоби. Веронеллi був автором епатажних, неймовiрно цiкавих творiв: «Забороняеться забороняти. Тринадцять рецептiв для рiзних несмакiв»,[51 - Veronelli L. Vietato vietare. Tredici ricette per vari disgusti (1991).] «Слова землi. Пiдручник для винодисидентiв i гастрореволюцiонерiв»,[52 - Veronelli L.
Мнения
О книге «Їжа. Італійське щастя» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
