На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Їжа. Італійське щастя» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Культурология. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Їжа. Італійське щастя
0 баллов
0 мнений
1 чтение
Автор
Жанр
Дата выхода
28 мая 2016
🔍 Загляните за кулисы "Їжа. Італійське щастя" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Їжа. Італійське щастя" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Олена Костюкович) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
У 2006 році у Москві та Італії одночасно вийшла книжка Олени Костюкович «Їжа. Італійське щастя», що тоді ж була нагороджена в Москві премією Союзу рестораторів, а в Італії премією Союзу книготорговців «Банкарелла». Цей твір було опубліковано в 13 країнах: Китаї, Сербії, США, Канаді, Австралії, Великої Британії, Іспанії та інших. В Україні книжка виходить уперше. До українського видання автором було написано спеціальну передмову, перероблено текст, внесені оновлені дані.
Ця книжка, матеріал до якої збирався протягом 10 років у всіх регіонах країни, знайомить читачів з італійською кухнєю. Автор описує тисячі наїдків, напоїв, приправ (лише до одного виду спагеті їх більше ста!), страв, рецепт виготовлення яких змінюється в кожної із 20 областей Італії. Це своєрідна кулінарна подорож не тільки з півночі до півдня країни, «від Гомера до фаст-фуду», але й цікава розповідь про секрети середземноморської дієти, давні рецепти, про кулінарний календар, еротизм італійської кухні. Окрему частину книги займають глосарії, таблиці, класифікації і специфікації продуктів, що використовуються в італійській кухні. Але це видання не тільки про їжу, воно про країну, про її культуру, свідченням чого є включені до нього численні відгуки видатних людей про кулінарні традиції Італії, нерозривно пов’язані з культурою країни. Книжка призначена тим, хто вивчає Італію, і допоможе зрозуміти країну та її людей через універсальний кулінарний код.
📚 Читайте "Їжа. Італійське щастя" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Їжа. Італійське щастя", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
«Капеллонi» в Ломеллiнi (область близько Павii), «казонзеi» у Бергамо i в Брешii (начинка з ковбаси зi шпинатом, з яйцями, родзинками, сиром i сухарями), «тортеллi» з фаршем з гарбуза (Мантуя).
Характерними першими стравами е також юшки-щерби з борошняними виробами в них. У Павii iдять славетну павiйську тетерю (zuppa pavese) з яець з хлiбними шкуринками. Для Ломбардii характерний сочевичний суп зi свинячими вухами i галушками. Його готують щорiчно на перше листопада – День Усiх Святих, бо сочевиця, що проростае в землi, вшановуеться у багатьох культурах як символ зв’язку з потойбiчним свiтом, а 2 листопада – поминальний день усiх померлих у родинах.
Тут будет реклама 1
Спецстравами Ломбардii виступають також тюфтелi по-ларiанськи (Ларiо – це стародавня латинська назва озера Комо) i бульйон з тюфтельками «марiконде» в Брешii i Мантуi. Мiланський овочевий збiрний суп з засипкою з тiста (minestrone); мiланське «рiзотто»; «рiзотто» з жабками; «рiзотто» зi свинячою поребриною i з «трiголi» – водяними каштанами.
Тут будет реклама 2
«Рiзотто» за рецептом ченцiв-цистерцiанцiв Павiйськоi обителi, тобто з прiсноводними раками, грибами та горохом, без вершкового масла (святi отцi, знай, постяться). Бергамо – батькiвщина «polenta taragna», для якоi змiшують кукурудзяне i гречане борошно i яку тривалий час перемiшують довгою жердиною «тарелло», що й дала назву всiй стравi. У Бергамо готують «поленту з пташками»,[48 - «У Ломбардii це одна з найулюбленiших розваг.Тут будет реклама 3
Дами обожнюють usei colla polenta (пташок з полентою). Пiзньоi осенi ловлять у тенета величезну кiлькiсть пташок, яких подають смаженими в жовтому тiстi, що готуеться тут-таки з кукурудзяного борошна, замiшаного на теплiй водi. Таке тiсто (polenta) – основна iжа ломбардського селянина впродовж усього року». У вид.: Стендаль. Рим, Неаполь и Флоренция (1817). Пер. Н. Я. Рыковой. С. 167.] причому е також ii солодкий варiант, у якому «поленту» замiнюе бiсквiтний корж, а пташок роблять з шоколаду.Тут будет реклама 4
Другi страви: «Кассела» (cassoeula) – капуста, тушкована з кiлькома сортами свинини; дика качка, яку запiкають у глинi, за звичаем долини Кувiо: перед iжею глину розколюють молотком i знiмають з качки разом з пiр’ям, що запеклось у глинi. Рiзнi види розвареного м’яса i печiнки – «stufati» i «stracotti», поiдаються з «кремонською мустардою». Мiланська котлета. Пирiг iз зайцем.
Мнения
О книге «Їжа. Італійське щастя» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
