На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Їжа. Італійське щастя» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Культурология. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Їжа. Італійське щастя
0 баллов
0 мнений
1 чтение
Автор
Жанр
Дата выхода
28 мая 2016
🔍 Загляните за кулисы "Їжа. Італійське щастя" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Їжа. Італійське щастя" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Олена Костюкович) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
У 2006 році у Москві та Італії одночасно вийшла книжка Олени Костюкович «Їжа. Італійське щастя», що тоді ж була нагороджена в Москві премією Союзу рестораторів, а в Італії премією Союзу книготорговців «Банкарелла». Цей твір було опубліковано в 13 країнах: Китаї, Сербії, США, Канаді, Австралії, Великої Британії, Іспанії та інших. В Україні книжка виходить уперше. До українського видання автором було написано спеціальну передмову, перероблено текст, внесені оновлені дані.
Ця книжка, матеріал до якої збирався протягом 10 років у всіх регіонах країни, знайомить читачів з італійською кухнєю. Автор описує тисячі наїдків, напоїв, приправ (лише до одного виду спагеті їх більше ста!), страв, рецепт виготовлення яких змінюється в кожної із 20 областей Італії. Це своєрідна кулінарна подорож не тільки з півночі до півдня країни, «від Гомера до фаст-фуду», але й цікава розповідь про секрети середземноморської дієти, давні рецепти, про кулінарний календар, еротизм італійської кухні. Окрему частину книги займають глосарії, таблиці, класифікації і специфікації продуктів, що використовуються в італійській кухні. Але це видання не тільки про їжу, воно про країну, про її культуру, свідченням чого є включені до нього численні відгуки видатних людей про кулінарні традиції Італії, нерозривно пов’язані з культурою країни. Книжка призначена тим, хто вивчає Італію, і допоможе зрозуміти країну та її людей через універсальний кулінарний код.
📚 Читайте "Їжа. Італійське щастя" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Їжа. Італійське щастя", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
Ossobuco – стегно теляти, нарiзане впоперек, зi зрiзом мозковоi кiстки всерединi, причому назва «ossobuco» означае «дiрка з кiстки», а найбiльш ласою частиною страви вважаеться кiстковий мозок у цiй дiрцi. «Полента», складена конвертом, всерединi – сир.
Жабки; запiканка з голубами; busecca, тобто тушений бичачий рубець. А також у всiх мiстечках, розташованих близько ломбардських озер, типова прiсноводна риба, така як фiнта (agone), голець (salmerino), сиг (coregone), форель (trota), вугор (anguilla), харiус (temolo), окунь (persico), форель озера Гарда (саrpione), минь (bottatrice), щука (luccio), лин (tinca), прохiдний сиг (lavarello), головень або ялець (cavedano).
Тут будет реклама 1
Солодощi: сухий мантуанський пирiг (sbrisolona). Павiйський торт (paradiso). Pan dei morti (шоколад, горiхи пiнii, родзинки, варення, вершки), поiдаеться як кутя, на 2 листопада – поминальний день пiсля Свята Всiх Святих, разом з цукровими «кiстками мерцiв» (ossa dei morti) цiлковито «гелловiнними» на вигляд i за сенсом.
Тут будет реклама 2
У цей день померлi, подiбно до давньоримських ларiв, знову заселяють собою отчий будинок. Слiд iх пiдсолодити, щоб не нашкодили ненароком. Для духiв, що оживають, повсюди в будинку розкладають частування – оцi солодкi пряники. На ранок «хлiб мертвих» у давнi часи був або дочиста з’iдений, або розкришений. А вже мерцями чи мишами страва бувала з’iдена – хто б спромiгся сказати згодом напевне?
Спочатку ритуальною iжею був «pan de mei» (pane di miglio) – просяний хлiб, солодке печиво з проса.
Тут будет реклама 3
Просо, так само як сочевиця, мае особливу роль у магiчних повiр’ях. Але, на вiдмiну вiд сочевицi, пов’язаноi з темами смертi i пекла, просо – знак воскресiння i безсмертя. Просяний хлiб належить iсти на свято Святого Георгiя (23 квiтня), сприяючи безбiдному, врожайному сiльськогосподарському сезону.
Спецпродукти
Сири: «Бiтто» (Bitto) з долини Валле дель Бiтто, «Горгонцола», «Грана падано», «Грана лодiджано», «Проволоне Вальпадана», «Квартiроло ломбардо», «Таледжо», «Томбеа», «Вальтеллiнa Казеара» (Gorgonzola, Grana padano, Grana lodigiano, Provolone Valpadana, Quartirolo lombardo, Taleggio, Tombea, Valtellina casera).
Тут будет реклама 4
Сир «Багос» (Bagos) з Баголiно. М’якi сири: «Казолет» (Casolet) з Адамелло, «Крешенца», «Формаджелле дель Монте», «Маскарпоне» (Crescenza, Formaggelle del Monte, Mascarpone). Унiкальний «Паннероне» (Pannerone) з Лодi, з групи рiдкiсних на всьому свiтовому обрii сирiв, якi готуються зовсiм без солi.
Мнения
О книге «Їжа. Італійське щастя» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
