На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Їжа. Італійське щастя» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Культурология. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Їжа. Італійське щастя
0 баллов
0 мнений
1 чтение
Автор
Жанр
Дата выхода
28 мая 2016
🔍 Загляните за кулисы "Їжа. Італійське щастя" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Їжа. Італійське щастя" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Олена Костюкович) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
У 2006 році у Москві та Італії одночасно вийшла книжка Олени Костюкович «Їжа. Італійське щастя», що тоді ж була нагороджена в Москві премією Союзу рестораторів, а в Італії премією Союзу книготорговців «Банкарелла». Цей твір було опубліковано в 13 країнах: Китаї, Сербії, США, Канаді, Австралії, Великої Британії, Іспанії та інших. В Україні книжка виходить уперше. До українського видання автором було написано спеціальну передмову, перероблено текст, внесені оновлені дані.
Ця книжка, матеріал до якої збирався протягом 10 років у всіх регіонах країни, знайомить читачів з італійською кухнєю. Автор описує тисячі наїдків, напоїв, приправ (лише до одного виду спагеті їх більше ста!), страв, рецепт виготовлення яких змінюється в кожної із 20 областей Італії. Це своєрідна кулінарна подорож не тільки з півночі до півдня країни, «від Гомера до фаст-фуду», але й цікава розповідь про секрети середземноморської дієти, давні рецепти, про кулінарний календар, еротизм італійської кухні. Окрему частину книги займають глосарії, таблиці, класифікації і специфікації продуктів, що використовуються в італійській кухні. Але це видання не тільки про їжу, воно про країну, про її культуру, свідченням чого є включені до нього численні відгуки видатних людей про кулінарні традиції Італії, нерозривно пов’язані з культурою країни. Книжка призначена тим, хто вивчає Італію, і допоможе зрозуміти країну та її людей через універсальний кулінарний код.
📚 Читайте "Їжа. Італійське щастя" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Їжа. Італійське щастя", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
Мiланська «costoletta» (ii назва – вiд costola, ребро) мiстить кiсточку, а вiденський шнiцель ii позбавлений; готуеться мiланська котлета не в клярi, як вiденський шнiцель, а в яйцi та сухарнiй обсипцi, яка щiльно пристае до поверхнi м’яса; на противагу цьому поверхня тiеi м’ясноi частини, що захована усерединi вiденського шнiцеля, легко й охоче зi своеi оболонки вислизае. У цiлому, мiланська котлета i вiденський шнiцель – рiзнi страви. Але у них доволi подiбна фiлософiя.
Тут будет реклама 1
]
Ще одним геть неповторним i всесвiтньо шанованим спецпродуктом Ломбардii е «кремонська мустарда». Вона виробляеться на основi виноградного мусту – увареного сусла. У муст всипають потовченi гiрчичнi зерна, закладають фрукти: вишнi, сливи, грушi, фiги. Божественного смаку пряно-солодку мастику заведено подавати до розвареноi курки i до м’яса.
На свята ломбардцi об’iдаються, iх дозвiлля ваговите i тривале. Святковi паски особливо пишнi.
Тут будет реклама 2
Тi, що печуться до Рiздва, називаються «панеттоне» (перекладаеться це слово простенько i зi смаком – «великий хлiб»). Печуть панеттоне в паперi. З ним i подають, i не завжди можна його вiдлiпити вiд шкуринки. Якщо бракуе терпiння – вiдкуси i витягни шматок паперу просто з рота… Цi хлiби начиненi цукатами, родзинками, мигдалем, кремом i шоколадом. На додачу на стiл цей кекс належить подавати, обсипаючи його теплою цукровою пудрою, обливаючи глазур’ю, обмазуючи солодким сиром «маскарпоне».Тут будет реклама 3
Великодня паска називаеться «голубка» (colomba) i ii нашпиговують калорiйними солодощами так само ревно, як панеттоне на Рiздво Христове.
Ломбардiя роботяща, щедра, солiдна, але також свавiльна. Мiсцевi мешканцi раз i назавжди вирiшили, що розважатись похвально, а сумувати – неконструктивно. Вони збудували оперний театр «Ла Скала» i максимально збiльшили карнавальний сезон («максимально» виявилось – на чотири днi; але й цi чотири днi, вкраденi у Великого посту, аж нiяк не зайвi).
Тут будет реклама 4
Особливо видiляеться кухня розкiшного мiста Мантуя. У добу Вiдродження у Мантуi творив архiтектор Леон Баттiста Альбертi, художники Андреа Мантенья i Джулiо Романо, майстри-вiзитери Рубенс i Ван Дейк. У примiщеннях мантуанських палацiв – у декорацiях потреби не було – ставились першi в Європi мелодрами й опери Монтевердi i Гварiнi.
Мнения
О книге «Їжа. Італійське щастя» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
