На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Їжа. Італійське щастя» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Культурология. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Їжа. Італійське щастя
0 баллов
0 мнений
1 чтение
Автор
Жанр
Дата выхода
28 мая 2016
🔍 Загляните за кулисы "Їжа. Італійське щастя" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Їжа. Італійське щастя" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Олена Костюкович) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
У 2006 році у Москві та Італії одночасно вийшла книжка Олени Костюкович «Їжа. Італійське щастя», що тоді ж була нагороджена в Москві премією Союзу рестораторів, а в Італії премією Союзу книготорговців «Банкарелла». Цей твір було опубліковано в 13 країнах: Китаї, Сербії, США, Канаді, Австралії, Великої Британії, Іспанії та інших. В Україні книжка виходить уперше. До українського видання автором було написано спеціальну передмову, перероблено текст, внесені оновлені дані.
Ця книжка, матеріал до якої збирався протягом 10 років у всіх регіонах країни, знайомить читачів з італійською кухнєю. Автор описує тисячі наїдків, напоїв, приправ (лише до одного виду спагеті їх більше ста!), страв, рецепт виготовлення яких змінюється в кожної із 20 областей Італії. Це своєрідна кулінарна подорож не тільки з півночі до півдня країни, «від Гомера до фаст-фуду», але й цікава розповідь про секрети середземноморської дієти, давні рецепти, про кулінарний календар, еротизм італійської кухні. Окрему частину книги займають глосарії, таблиці, класифікації і специфікації продуктів, що використовуються в італійській кухні. Але це видання не тільки про їжу, воно про країну, про її культуру, свідченням чого є включені до нього численні відгуки видатних людей про кулінарні традиції Італії, нерозривно пов’язані з культурою країни. Книжка призначена тим, хто вивчає Італію, і допоможе зрозуміти країну та її людей через універсальний кулінарний код.
📚 Читайте "Їжа. Італійське щастя" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Їжа. Італійське щастя", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
Проте iталiйського фахiвця перекинули з Ростовськоi областi в Узбекистан, «спокутувати своi помилки з кайлом у руках на будiвництвi Ферганського каналу, ночувати в караван-сараях на жорсткiй землi мусульман-суннiтiв».[45 - Caprara М. Milano: Bietti, 1999. P. 13–14.]
Пiвнiч Ломбардii вся зайнята високими горами, а пiвдень – освоеними пiд рисовi плантацii низинами. Саме на цих низинах трудилася ефектна героiня фiльму «Гiркий рис» Лукiно Вiсконтi, незабутня Сiльвана Мангано. За сюжетом вона була «мондiною», однiею з жiнок, сезонних наймичок-працiвниць, якi вдень i вночi впродовж двох мiсяцiв, стоячи у водi по колiно, вискубували траву, щоб заробити собi i родинi кiлька мiшкiв рисового зерна.
Тут будет реклама 1
Разом з «мондiнами» мае вiдношення до рисiвництва також професiя «пiлота». Нiчого спiльного з авiацiею – пiлотами (pilota) звалися працiвники, якi очищали зерна вiд «pelle», сухоi шкiрки. Досi у Вiллiмпента поблизу Мантуi у другу недiлю травня вiдзначають день «рiзотто алла пiлота». На площу виносять здоровезний казан, наповнений «рiзотто» зi свининою, спецiями, духмяними травами.Тут будет реклама 2
Кажуть, автором рецепту «рiзотто» був художник-вiтражист мiланського Домського собору з майстернi знаменитого Валерiя Фландрського, який у 1574 роцi упустив у iжу обмазаний шафраном пензель.
«Рiзотто», як уже вiдомо майже всьому свiтовi, е центром i окрасою мiланського столу. Те саме «рiзотто» на розплавленому бичачому кiстковому мозку, золотисте на колiр i аптечне (через шафран) на смак, про яке складено легенди, покликанi витлумачити дивну кулiнарну фантазiю винахiдника.
Тут будет реклама 3
Хто зна… Чи справдi мiстилось у кожнiй стравi, в столiття пишноти, в добу бароко, справжне золото? У нашi часи цей мiф пiдтримуеться гламурним ресторатором Гвальтьеро Маркезi, в чиiх фiрмових стравах на кожнiй тарiлцi «рiзотто» справдi плавае зверху маленький ромбик найтоншоi плiвки з золотого порошку – i цей ромбик належить проковтнути. Чи справдi доданий у мiланське «рiзотто» шафран мае аж таку магiчну властивiсть змiцнювати любовний потяг людини?[46 - Стверджуеться у «Брокгаузi»: «(Aphrodisiaca, грец.Тут будет реклама 4
) – засоби, що мають властивiсть штучно збуджувати чи посилювати статеве почуття. Це досягаеться або психiчним шляхом, дiею на уяву, або фiзичними засобами, п’янкими напоями i подразненнями. До останнього роду А. належать гострi речовини, що мiстять кантаридин i викликають запалення сечовипускального каналу (шпанськi мушки, хрущi, diabolina).
Мнения
О книге «Їжа. Італійське щастя» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
