На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Їжа. Італійське щастя» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Культурология. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Їжа. Італійське щастя
0 баллов
0 мнений
1 чтение
Автор
Жанр
Дата выхода
28 мая 2016
🔍 Загляните за кулисы "Їжа. Італійське щастя" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Їжа. Італійське щастя" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Олена Костюкович) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
У 2006 році у Москві та Італії одночасно вийшла книжка Олени Костюкович «Їжа. Італійське щастя», що тоді ж була нагороджена в Москві премією Союзу рестораторів, а в Італії премією Союзу книготорговців «Банкарелла». Цей твір було опубліковано в 13 країнах: Китаї, Сербії, США, Канаді, Австралії, Великої Британії, Іспанії та інших. В Україні книжка виходить уперше. До українського видання автором було написано спеціальну передмову, перероблено текст, внесені оновлені дані.
Ця книжка, матеріал до якої збирався протягом 10 років у всіх регіонах країни, знайомить читачів з італійською кухнєю. Автор описує тисячі наїдків, напоїв, приправ (лише до одного виду спагеті їх більше ста!), страв, рецепт виготовлення яких змінюється в кожної із 20 областей Італії. Це своєрідна кулінарна подорож не тільки з півночі до півдня країни, «від Гомера до фаст-фуду», але й цікава розповідь про секрети середземноморської дієти, давні рецепти, про кулінарний календар, еротизм італійської кухні. Окрему частину книги займають глосарії, таблиці, класифікації і специфікації продуктів, що використовуються в італійській кухні. Але це видання не тільки про їжу, воно про країну, про її культуру, свідченням чого є включені до нього численні відгуки видатних людей про кулінарні традиції Італії, нерозривно пов’язані з культурою країни. Книжка призначена тим, хто вивчає Італію, і допоможе зрозуміти країну та її людей через універсальний кулінарний код.
📚 Читайте "Їжа. Італійське щастя" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Їжа. Італійське щастя", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
Борючись iз засиллям комарiв i транспортними пробками, Муссолiнi наказав всi цi канали замостити брукiвкою i засипати землею.
Вже у VIII столiттi склалися фольклорнi твори на звеличення славетного достатку м’яса, пшеницi i вин у цiй окрузi. Їдять тут калорiйно i ситно: можливо, саме вiд того, що багато i старанно, з майже протестантським завзяттям, працюють iз раннього ранку до пiзнього вечора. Не маючи часу розсиджуватися за столом, ломбардцi знаходять способи перетворити традицiйну iжу на поживний «фаст-фуд»: скажiмо, шматок м’яса, який у Тосканi пектимуть на вiдкритому вогнi i називатимуть «флорентiйським бiфштексом», по кiлограму на порцiю, в Мiланi перетворять на «тальяту» – нарiзку: смажити ii достатньо двi хвилини, а жувати не обов’язково – ковтай i бiжи.
Тут будет реклама 1
Можна наiстися i вiсiмдесятьма грамами, спочатку дiло, тодi вiдпочинок.
Попри заможнiсть ломбардцiв, iхнiй нацiональний характер вiдзначаеться ощадливiстю. Тут часто готують пристойнi страви iз залишкiв вчорашнього обiду. Це питання честi та вмiння.
Тут будет реклама 2
Мiланцi пишаються своiми характерними «riso al salto» (вчорашне «рiзотто» у виглядi сьогоднiшнiх коржiв) i «мондегiлi» (mondeghili) – тюфтельок з мелених обрiзкiв вареного м’яса. Ця страва в мiланських господах iнодi подаеться разом з маслинами i рисовими кульками до аперитиву.
Перелiк ломбардських сирiв нескiнченний. Пiвнiчна половина областi – альпiйськi випаси (долини Вальтеллiна, Вальк’явенна). Сири там виготовляються переважно з коров’ячого молока, тим часом як у багатьох iнших областях Італii, де укоси гiр стрiмкiшi, а трава поступаеться соковитiстю, переважають сири овечi (ресоrini) або козячi (caprini).
Тут будет реклама 3
Інше царство коров’ячих сирiв – Емiлiя-Романья. І саме щоб не залежати вiд сусiдньоi Емiлiя-Романьi з ii «Пармезаном», Ломбардiя створила власний витриманий, сухий, незамiнний у приготуваннi коров’ячий сир. Це «Grana padano» i (для знавцiв i любителiв виготовляеться у невеликiй кiлькостi в околицях Лодi) «Grana lodigiano»: його витримують у формах не менше чотирьох рокiв, i навiть пiсля цього часу лодiджанський сир, коли його розрiзають, умiе ефектно пустити «сльозу».Тут будет реклама 4
Є два основних рiзновиди лодiджанського сиру «Грана». Смак iх розрiзняеться залежно вiд пори збору молока. Є «Грана лодiджано» з лiтнього, «травневого» молока «maggengo»; його варять з молока, надоеного вiд дня Святого Георгiя до Святого Михайла (з 23 квiтня по 29 вересня). І е «Грана лодiджано» iз зимового молока «vernengo», iнший на смак та iншоi вiтамiнностi.
Мнения
О книге «Їжа. Італійське щастя» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
