На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Їжа. Італійське щастя» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Культурология. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Їжа. Італійське щастя
0 баллов
0 мнений
1 чтение
Автор
Жанр
Дата выхода
28 мая 2016
🔍 Загляните за кулисы "Їжа. Італійське щастя" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Їжа. Італійське щастя" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Олена Костюкович) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
У 2006 році у Москві та Італії одночасно вийшла книжка Олени Костюкович «Їжа. Італійське щастя», що тоді ж була нагороджена в Москві премією Союзу рестораторів, а в Італії премією Союзу книготорговців «Банкарелла». Цей твір було опубліковано в 13 країнах: Китаї, Сербії, США, Канаді, Австралії, Великої Британії, Іспанії та інших. В Україні книжка виходить уперше. До українського видання автором було написано спеціальну передмову, перероблено текст, внесені оновлені дані.
Ця книжка, матеріал до якої збирався протягом 10 років у всіх регіонах країни, знайомить читачів з італійською кухнєю. Автор описує тисячі наїдків, напоїв, приправ (лише до одного виду спагеті їх більше ста!), страв, рецепт виготовлення яких змінюється в кожної із 20 областей Італії. Це своєрідна кулінарна подорож не тільки з півночі до півдня країни, «від Гомера до фаст-фуду», але й цікава розповідь про секрети середземноморської дієти, давні рецепти, про кулінарний календар, еротизм італійської кухні. Окрему частину книги займають глосарії, таблиці, класифікації і специфікації продуктів, що використовуються в італійській кухні. Але це видання не тільки про їжу, воно про країну, про її культуру, свідченням чого є включені до нього численні відгуки видатних людей про кулінарні традиції Італії, нерозривно пов’язані з культурою країни. Книжка призначена тим, хто вивчає Італію, і допоможе зрозуміти країну та її людей через універсальний кулінарний код.
📚 Читайте "Їжа. Італійське щастя" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Їжа. Італійське щастя", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
Кращi види хлiбобулочних виробiв теж були винайденi при монастирях – там, де готувалися хлiби для щоденноi роздачi незаможним (ритуал, рекомендований Ватиканом), а також на продаж.
Монахи-бенедиктинцi винайшли згаданий у «Леопардi» Джузеппе Томазi дi Лампедузи сицилiйський макаронний пирiг, римськi та неаполiтанськi рисовi «апельсинчики» (arancini), асколанськi оливи зi складним фаршем, сицилiйську «кассату», фiгурки з марципанiв. Фрiуланське копчене сало i сир «Монтаза» були спецiально створенi в XIII столiттi ченцями-бенедиктинцями для прочан Аквiлейського тракту.
Тут будет реклама 1
Поряд з цим абатства i абатськi кухарi сприяли схрещуванню культурних традицiй. Адже ченцi, що мешкали в монастирях, бували родом з рiзних краiн. Побувавши в Іспанii в iнквiзиторськiй справi, чернець Доменiко Кантуччi завiз у домiнiканський монастир у Гран Сассо (Абруццо) шафран (Crocus sativus) – i в результатi в Абруццо виникли чудовi шафрановi плантацii.
Вся Італiя – це шлях. У кращих фiльмах XX столiття – у Феллiнi, Пазолiнi, Антонiонi – опанування Італii вiдбуваеться через метафору дороги.
Тут будет реклама 2
Столицi у цiеi краiни немае. Рим потрiбен населенню свiту, але для Італii вiн не авторитет. Рим – це кiнець маршруту, а не початок походу. Оволодiння Італiею – рух, успадкований вiд сторiч пiлiгримства. Це рух повсюдний, цей рух пiшки, велосипедом, автомобiлем. Так рухалися в Середнi вiки: iз зупинками, днюваннями, ночiвлями, пiкнiками, з огляданням визначних пам’яток i куштуванням спецпродуктiв i спецстрав.Тут будет реклама 3
Намотуючи на кардан кiлометри, намотуючи на виделку «спагетi», вдаеться осягнути Італiю, а принагiдно – хтозна, раптом i справдi? – звiльнити свою душу i совiсть вiд будь-яких грiхiв.
Ломбардiя
Кухня цього регiону рiзноманiтна, як жодна iнша. На неi вплинули всi сусiднi областi i краiни: з пiвночi – Тiчино i взагалi Швейцарiя, з заходу П’емонт, з пiвдня Емiлiя, зi сходу Венето i Трентiно. Вiдчутнi також слiди чужоземних завоювань. Іспанцi, якi володiли областю в XVI i XVII столiттях, залишили по собi на пам’ять шафранове «рiзотто» (символ ломбардськоi кухнi – risotto alla milanese), а господарi Ломбардii в XVIII i XIX столiттях – австрiйцi – типовий вiденський шнiцель, перейменований тут у мiланську котлету (cotoletta alla milanese).
Тут будет реклама 4
У ломбардському репертуарi поеднуються продукти з Альп (бiлковi, як будь-яка гiрська кухня) з продуктами долини По (вуглеводними, як будь-яке меню рiвнини).
Мнения
О книге «Їжа. Італійське щастя» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
