На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Їжа. Італійське щастя» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Культурология. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Їжа. Італійське щастя
0 баллов
0 мнений
1 чтение
Автор
Жанр
Дата выхода
28 мая 2016
🔍 Загляните за кулисы "Їжа. Італійське щастя" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Їжа. Італійське щастя" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Олена Костюкович) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
У 2006 році у Москві та Італії одночасно вийшла книжка Олени Костюкович «Їжа. Італійське щастя», що тоді ж була нагороджена в Москві премією Союзу рестораторів, а в Італії премією Союзу книготорговців «Банкарелла». Цей твір було опубліковано в 13 країнах: Китаї, Сербії, США, Канаді, Австралії, Великої Британії, Іспанії та інших. В Україні книжка виходить уперше. До українського видання автором було написано спеціальну передмову, перероблено текст, внесені оновлені дані.
Ця книжка, матеріал до якої збирався протягом 10 років у всіх регіонах країни, знайомить читачів з італійською кухнєю. Автор описує тисячі наїдків, напоїв, приправ (лише до одного виду спагеті їх більше ста!), страв, рецепт виготовлення яких змінюється в кожної із 20 областей Італії. Це своєрідна кулінарна подорож не тільки з півночі до півдня країни, «від Гомера до фаст-фуду», але й цікава розповідь про секрети середземноморської дієти, давні рецепти, про кулінарний календар, еротизм італійської кухні. Окрему частину книги займають глосарії, таблиці, класифікації і специфікації продуктів, що використовуються в італійській кухні. Але це видання не тільки про їжу, воно про країну, про її культуру, свідченням чого є включені до нього численні відгуки видатних людей про кулінарні традиції Італії, нерозривно пов’язані з культурою країни. Книжка призначена тим, хто вивчає Італію, і допоможе зрозуміти країну та її людей через універсальний кулінарний код.
📚 Читайте "Їжа. Італійське щастя" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Їжа. Італійське щастя", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
У цей важкий час Італiя едина зумiла пiдтримати важливу мережу культурних i торгових зв’язкiв. То були зв’язки i мiж замками аристократiв, i мiж епископськими палацами, але наймiцнiшими були зв’язки мiж монастирями. Вони тримались за будь-яких умов. Вiд монастиря до монастиря, Францигенським шляхом та iншими пiлiгримськими трактами, пiд захистом католицьких стражникiв перемiщалися люди, товари, iнформацiя.
Так само, слiд зазначити, збереглася соцiальна психологiя Італii. У цiй краiнi кожне селище i село почуваються не глушиною, а самостiйною територiею.
Тут будет реклама 1
Вiдомо, що за середньовiчного лихолiття монастирi врятували книжкову культуру, зокрема античну, вони протоколювали iсторiю, записували мови, формували бiблiотеки. Але монастирi рятували також i економiку, i агрономiю, i зоотехнiку, i туризм, i кулiнарну культуру.
Глухих закуткiв не могло бути в краях, якими текли безперервнi людськi потоки! А комплекси неповноцiнностi не могли виникнути у мiстах i селах, якi пишалися прекрасними соборами, монастирськими школами, бiблiотеками, на церковних святах ставились мiстерii, а для обслуговування прочан розвивалися передовi професii та ремесла.
Тут будет реклама 2
Монастирi керували паломницькими потоками. Монастирськi лiкарi завiдували притулками для ослаблених i хворих. Пiлiгримiв поселяли, лiкували, мили i годували в 650 монастирях на самому тiльки пiвнiчному заходi Італii, вiд Альп до Рима. А скiльки ще монастирiв розташувались на пiвднi, вiд Апулii до Калабрii!
Монастирi вiдзначилися своiм енергiйним i творчим пiдходом навiть у тому, що стосуеться заповiдей нацiональноi кухнi.
Тут будет реклама 3
Практично в монастирях нiхто не зациклювався на тому, щоб самочинно умертвляти плоть. В обителях пiдтримувався здоровий вегетарiанський спосiб харчування. Там вiдбувалося витончене вдосконалення середземноморськоi дiети. Разом з тим досвiдченi монастирськi кухарi у високих бiлих ковпаках (цей головний убiр затворникiв потiм став атрибутом одягу кухарiв у всiх ресторанах, у всiх краiнах) освоювали також елементи варварськоi кухнi.Тут будет реклама 4
Окультурення кулiнарii в монастирях вiдбувалося шляхом вивчення старовинних книг, у тому числi з землеробства, та складання збiрникiв рецептiв. Бiблiотеки монастирiв були джерелом кулiнарноi фiлософii i практики, кухнi та городи монастирiв – дослiдними лабораторiями. Олей (елей), як вiдомо, е матерiалом для католицького богослужiння. Тому на монастирях лежала турбота про наукове культивування олив i про сортову селекцiю.
Мнения
О книге «Їжа. Італійське щастя» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
