На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Їжа. Італійське щастя» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Культурология. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Їжа. Італійське щастя
0 баллов
0 мнений
1 чтение
Автор
Жанр
Дата выхода
28 мая 2016
🔍 Загляните за кулисы "Їжа. Італійське щастя" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Їжа. Італійське щастя" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Олена Костюкович) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
У 2006 році у Москві та Італії одночасно вийшла книжка Олени Костюкович «Їжа. Італійське щастя», що тоді ж була нагороджена в Москві премією Союзу рестораторів, а в Італії премією Союзу книготорговців «Банкарелла». Цей твір було опубліковано в 13 країнах: Китаї, Сербії, США, Канаді, Австралії, Великої Британії, Іспанії та інших. В Україні книжка виходить уперше. До українського видання автором було написано спеціальну передмову, перероблено текст, внесені оновлені дані.
Ця книжка, матеріал до якої збирався протягом 10 років у всіх регіонах країни, знайомить читачів з італійською кухнєю. Автор описує тисячі наїдків, напоїв, приправ (лише до одного виду спагеті їх більше ста!), страв, рецепт виготовлення яких змінюється в кожної із 20 областей Італії. Це своєрідна кулінарна подорож не тільки з півночі до півдня країни, «від Гомера до фаст-фуду», але й цікава розповідь про секрети середземноморської дієти, давні рецепти, про кулінарний календар, еротизм італійської кухні. Окрему частину книги займають глосарії, таблиці, класифікації і специфікації продуктів, що використовуються в італійській кухні. Але це видання не тільки про їжу, воно про країну, про її культуру, свідченням чого є включені до нього численні відгуки видатних людей про кулінарні традиції Італії, нерозривно пов’язані з культурою країни. Книжка призначена тим, хто вивчає Італію, і допоможе зрозуміти країну та її людей через універсальний кулінарний код.
📚 Читайте "Їжа. Італійське щастя" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Їжа. Італійське щастя", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
«Карпаччо» – тонко нарiзана сира яловичина, така ж сира, як улюблений п’емонтцями «салат по-Альбiйськи» (приправленi олiею i лимоном сирi скибочки) або «сире м’ясо по-Альбiйськи» (теж п’емонтська дивина, а по сутi – типовий бiфштекс тартар). Проте з усiх рiзновидiв сирого м’яса на свiтi найбiльше прославився саме венецiанський варiант, i у всiх свiтових меню тепер красуеться iм’я венецiанського художника Карпаччо, що стало назвою страви: тож, без вагань, «карпаччо» можна вважати венецiанською спецстравою.
Тут будет реклама 1
Їi було вперше приготовано приблизно п’ятдесят рокiв тому в центральному барi «У Гаррi» («Harry’s Bar»).
Тут було створено чимало цiкавих гастрономiчних нововведень, i всi вони за традицiею отримали iмена дiячiв мистецтва: коктейль «Тiцiан», коктейль «Беллiнi». У ту ж низку входить i знаменита страва «карпаччо». А народилась вона за таких обставин.
Якось у другiй половинi п’ятдесятих рокiв для однiеi шляхетноi венецiанськоi дами, Амалii Нанi Моченiго, коли у неi виявили анемiю i лiкар прописав iй сире м’ясо, бармен Джузеппе Чiпрiанi приготував стругане яловиче фiле.
Тут будет реклама 2
До речi, щоб його настругати, це фiле попередньо слiд приморожувати близько години у фризерi, загорнувши в цигарковий папiр, а вже тодi, перетворивши на затвердiле полiно, фiле треба нарiзати скибочками в кiлька мiкронiв завтовшки.
Це нарiзане м’ясо з вустерським соусом, щойно приготованим майонезом, з кiлькома краплями соусу «Табаско» i купкою зеленоi руколи (дикорослою гiрчицею, сухоребриком (рос.
Тут будет реклама 3
гулявник)) отримало назву на честь живописця, чиi полотна заповнюють три зали венецiанськоi Академii мистецтв – Вiтторе Карпаччо (бл. 1455 – бл. 1526). Його виставка з величезним успiхом проходила саме тодi, коли бармен Чiпрiанi експериментував зi стравою з сирого струганого м’яса.
Карпаччо, автор «Дива св. Урсули» i «Дива св. Хреста», художник, що зображав рубiновий колiр того самого вiдтiнку, яким червонiе тоненька скибочка фiле з вирiзки на прозорiй порцеляновiй тарiлцi, вiдомий значно меншому числу людей, нiж е на свiтi шанувальникiв «карпаччо».
Тут будет реклама 4
Слава цiеi страви настiльки безмежна, що людство забуло про Венецiю, про маляра i про багряну фарбу. Сьогоднi «carpaccio» повсюдно асоцiюеться з назвою страв з тонко нарiзаного сирого м’яса, а останнiм часом – також iз сироi нарiзаноi риби, сирих нарiзаних грибiв… Воно, здаеться, стае назвою способу обробки.
Мнения
О книге «Їжа. Італійське щастя» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
