На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Їжа. Італійське щастя» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Культурология. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Їжа. Італійське щастя
0 баллов
0 мнений
1 чтение
Автор
Жанр
Дата выхода
28 мая 2016
🔍 Загляните за кулисы "Їжа. Італійське щастя" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Їжа. Італійське щастя" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Олена Костюкович) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
У 2006 році у Москві та Італії одночасно вийшла книжка Олени Костюкович «Їжа. Італійське щастя», що тоді ж була нагороджена в Москві премією Союзу рестораторів, а в Італії премією Союзу книготорговців «Банкарелла». Цей твір було опубліковано в 13 країнах: Китаї, Сербії, США, Канаді, Австралії, Великої Британії, Іспанії та інших. В Україні книжка виходить уперше. До українського видання автором було написано спеціальну передмову, перероблено текст, внесені оновлені дані.
Ця книжка, матеріал до якої збирався протягом 10 років у всіх регіонах країни, знайомить читачів з італійською кухнєю. Автор описує тисячі наїдків, напоїв, приправ (лише до одного виду спагеті їх більше ста!), страв, рецепт виготовлення яких змінюється в кожної із 20 областей Італії. Це своєрідна кулінарна подорож не тільки з півночі до півдня країни, «від Гомера до фаст-фуду», але й цікава розповідь про секрети середземноморської дієти, давні рецепти, про кулінарний календар, еротизм італійської кухні. Окрему частину книги займають глосарії, таблиці, класифікації і специфікації продуктів, що використовуються в італійській кухні. Але це видання не тільки про їжу, воно про країну, про її культуру, свідченням чого є включені до нього численні відгуки видатних людей про кулінарні традиції Італії, нерозривно пов’язані з культурою країни. Книжка призначена тим, хто вивчає Італію, і допоможе зрозуміти країну та її людей через універсальний кулінарний код.
📚 Читайте "Їжа. Італійське щастя" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Їжа. Італійське щастя", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
Вишукана iжа – важлива частина атмосфери в «краiнi атласних баут», пiд час мовчазного меланхолiйного карнавалу… Фотохудожник Фульвiо Ройтер (Fulvio Roiter, нар. 1926 р.) все життя знiмае карнавали у Венецii. Багаторазово виставлялись i публiкувались його роботи, виконанi з 1949 по 1979 рiк. Одна з прославлених книжок створена ним за мотивами десяти оповiдань Германа Гессе («Лагуни», 1997). На карнавальних знiмках Ройтера головний герой – колiр: круглi сумнi маски замiсть облич, усi обличчя яскраво-бiлi та контрастують з агресивними барвами нарядiв, а загальний фон – чорна вода, розцвiчена вiдблисками.
Тут будет реклама 1
Фотографii Ройтера, трагiчнi i рiзкi, миттево упiзнаються, iх часто друкують на листiвках i в календарях. Хто бачив фотознiмки Фульвiо Ройтера, той не забуде: ламанi пози, трагiчнi роти, нiчнi пейзажi, хворобливi барви, серед сотень нещасних П’еро – жодного Арлекiна.
Історик цього мiста П’етро Гаспаре Моролiн iще 1841 року нарiкав: «Найгiрша вада венецiанцiв – обжерливiсть».
Тут будет реклама 2
Моролiн мав на увазi гурманську ненаситнiсть, пристрасть до рiдкiсноi i дорогоi iжi. Однак у нашi часи масового туризму, коли бiльшiсть людей, що потрапляють на карнавал, привозять з дому бутерброди i жують на прогулянцi, залишаючи у Венецii маснi обгортки замiсть туристських грошей, венецiанське громадське харчування, вболiваючи за продуманi трапези в напiвпiдвальних елiтних ресторанах – все ж таки виробило гiдну гаму цiлком хороших бутербродiв i «трамеццiнi».[17 - Трамеццiно (tramezzino) – бутерброд з хлiбноi м’якушки: з хлiба з усiх бокiв зрiзана шкуринка, квадрат скибки роздiлений навскiс, отримуемо два м’яких трикутники.Тут будет реклама 3
]
Для вуличного споживання призначенi також специфiчнi ласощi карнавалу – «галанi», «фрiтоле» i «крапфен» (galani, fritole, crapfen), варiацii на тему пряженого в олii солодкого тiста, вiдомого в Росii пiд невизначеною назвою «хворост» (укр.: вергуни). В Італii в кожному мiстi е своi пiдвиди вергунiв. Форма i назва карнавальноi випiчки змiнюються навiть вiд одного району до iншого.
Тут будет реклама 4
На одному венецiанському островi, Мурано, це печиво зветься «дзалетi» (zaleti). На iншому – Бурано – воно iменуеться вже «буранеллi» (buranelli). Точнiсiнько як в Одесi насiння називають «разговоры», а у Мiланi пряжене в олii тiсто проходить пiд назвою «балачки» (chiacchiere).
СПЕЦСТРАВИ. СПЕЦПРОДУКТИ. СПЕЦНАПОЇ
Спецстрави
Вступнi страви: мерлан в’ялений (baccal? mantecato).
Мнения
О книге «Їжа. Італійське щастя» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
