На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Їжа. Італійське щастя» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Культурология. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Їжа. Італійське щастя
0 баллов
0 мнений
1 чтение
Автор
Жанр
Дата выхода
28 мая 2016
🔍 Загляните за кулисы "Їжа. Італійське щастя" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Їжа. Італійське щастя" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Олена Костюкович) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
У 2006 році у Москві та Італії одночасно вийшла книжка Олени Костюкович «Їжа. Італійське щастя», що тоді ж була нагороджена в Москві премією Союзу рестораторів, а в Італії премією Союзу книготорговців «Банкарелла». Цей твір було опубліковано в 13 країнах: Китаї, Сербії, США, Канаді, Австралії, Великої Британії, Іспанії та інших. В Україні книжка виходить уперше. До українського видання автором було написано спеціальну передмову, перероблено текст, внесені оновлені дані.
Ця книжка, матеріал до якої збирався протягом 10 років у всіх регіонах країни, знайомить читачів з італійською кухнєю. Автор описує тисячі наїдків, напоїв, приправ (лише до одного виду спагеті їх більше ста!), страв, рецепт виготовлення яких змінюється в кожної із 20 областей Італії. Це своєрідна кулінарна подорож не тільки з півночі до півдня країни, «від Гомера до фаст-фуду», але й цікава розповідь про секрети середземноморської дієти, давні рецепти, про кулінарний календар, еротизм італійської кухні. Окрему частину книги займають глосарії, таблиці, класифікації і специфікації продуктів, що використовуються в італійській кухні. Але це видання не тільки про їжу, воно про країну, про її культуру, свідченням чого є включені до нього численні відгуки видатних людей про кулінарні традиції Італії, нерозривно пов’язані з культурою країни. Книжка призначена тим, хто вивчає Італію, і допоможе зрозуміти країну та її людей через універсальний кулінарний код.
📚 Читайте "Їжа. Італійське щастя" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Їжа. Італійське щастя", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
З травня 2013 року веде свiй вiдлiк мiланське видання цього фестивалю – в найславнiшому мiланському Замку Сфорца. А оскiльки кулiнарне шаленство, з одного боку, охопило весь Інтернет, а з iншого боку, вiртуальним iснуванням задовольнятись не може, з 2013 року по двадцятi числа вересня у Рiмiнi проходить подiя нацiонального рiвня – «Блогфест»: з’iжджаються блогери, що спецiалiзуються на кулiнарii та iсторii продуктiв.
Венето i мiсто Венецiя
Подiбно до того як жителi Фрiулi з четвертоi-п’ятоi години пополуднi дотримуються свого «тайют» (групове сидiння сидьма, з перехилянням «по чарочцi» в якому-небудь барi або на вулицi коло бару), венецiанцям, починаючи вже з одинадцятоi ранку, належить гаяти час в особливому заняттi – «ходiннi в затiнку» (andar per ombre).
Тут будет реклама 1
Це вештання, повiльне перемiщення з бару в бар, з випиванням у кожному барi по келишку крижаного бiлого вина «просекко». Згiдно з легендою, назва народилася з безупинного пересаджування вiд одного столика до iншого у барах на площi Святого Марка.Тут будет реклама 2
Завсiдники пересiдали, щоб врятуватись вiд палючого сонця, залишаючись у прохолоднiй тiнi, яку вiдкидае на плити площi та на голубiв славетна дзвiниця собору Сан-Марко.
Марнотнiсть, витонченiсть i похмурiсть: цi легендарнi риси венецiанського життя, оспiванi англомовною та росiйськомовною поезiею, вiдображенi в характернiй кухнi мiста. Саме тут винайшли жахливе рiзотто «al nero di seppia», залите чорнилом каракатиць[14 - Каракатицi, або сепii, – це маленькi кальмари, тiльки круглiшi i коротшi.
Тут будет реклама 3
Не випадково назва «кальмар» походить вiд грецького «каламарiон», що означае «вмiстилище чорноти»; по-iталiйськи calamaio – чорнильниця.] – тобто саме тим знаряддям, яке каракатиця застосовуе проти ловцiв, якi зазiхають на ii свободу. Обробляючи каракатиць, слiд не пошкодивши виймати центральнi кiстки i чорнильнi мiшки, а самих сепiй стругати на слайси, якi замаринувати в звичайнiй сумiшi: «часник – маслинова олiя – лимон – бiле вино», а тодi виготовляти «рiзотто», пiдливаючи в нього чорнило з мiшечкiв.Тут будет реклама 4
Венецiанцi часто готують сушеного мерлана, якого називають «bассаl?», з принципу та любовi до мелодiйного звучання, свiдомо припускаючись термiнологiчноi помилки. В усiй Італii, за межами Венецii, розрiзняють засоленого моченого мерлана (власне bассаl?) i засоленого засушеного мерлана, вiн же трiска (по-iталiйськи – stoccafisso, по-росiйськи – штокфиш). Отже, улюблена венецiанською кухнею сушена трiска, схожа на воблу, мала називатись «stoccafisso».
Мнения
О книге «Їжа. Італійське щастя» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
