На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Їжа. Італійське щастя» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Культурология. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Їжа. Італійське щастя
0 баллов
0 мнений
1 чтение
Автор
Жанр
Дата выхода
28 мая 2016
🔍 Загляните за кулисы "Їжа. Італійське щастя" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Їжа. Італійське щастя" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Олена Костюкович) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
У 2006 році у Москві та Італії одночасно вийшла книжка Олени Костюкович «Їжа. Італійське щастя», що тоді ж була нагороджена в Москві премією Союзу рестораторів, а в Італії премією Союзу книготорговців «Банкарелла». Цей твір було опубліковано в 13 країнах: Китаї, Сербії, США, Канаді, Австралії, Великої Британії, Іспанії та інших. В Україні книжка виходить уперше. До українського видання автором було написано спеціальну передмову, перероблено текст, внесені оновлені дані.
Ця книжка, матеріал до якої збирався протягом 10 років у всіх регіонах країни, знайомить читачів з італійською кухнєю. Автор описує тисячі наїдків, напоїв, приправ (лише до одного виду спагеті їх більше ста!), страв, рецепт виготовлення яких змінюється в кожної із 20 областей Італії. Це своєрідна кулінарна подорож не тільки з півночі до півдня країни, «від Гомера до фаст-фуду», але й цікава розповідь про секрети середземноморської дієти, давні рецепти, про кулінарний календар, еротизм італійської кухні. Окрему частину книги займають глосарії, таблиці, класифікації і специфікації продуктів, що використовуються в італійській кухні. Але це видання не тільки про їжу, воно про країну, про її культуру, свідченням чого є включені до нього численні відгуки видатних людей про кулінарні традиції Італії, нерозривно пов’язані з культурою країни. Книжка призначена тим, хто вивчає Італію, і допоможе зрозуміти країну та її людей через універсальний кулінарний код.
📚 Читайте "Їжа. Італійське щастя" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Їжа. Італійське щастя", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
Славетна спецстрава – галушки з сухарiв, цукру, яець, духмяних трав i родзинок, вiдваренi в свинячому бульйонi (pistum).
Другi страви: квашена бiла рiпа, тушкована з салом у винi (brovada); смаженi ковбаснi кругляшi (cevapcici); квасоля з вершковим маслом, салом i цибулею (smolz), крабове м’ясо, пiдсмажене в олii з часником i петрушкою (granseola alla triestina), теляча голова, нарiзана на шматочки, в соусi з вареного мозку i з хроном (testinа alla carniola).
Крiм того, законними спецстравами для Фрiулi-Венецii Джулii е i гуляш, i заець по-богемськи в бiлому оцтi, й iншi середньоевропейськi страви, що залишились у спадок вiд окупантiв-австрiйцiв.
Тут будет реклама 1
«Полента». Корж «фрiко».
Спецпродукти
Сири «Монтазiо» (Montasio) i «Табор» (Tabor). Часник з Резii.
Сирокопченi ковбаси з ягнятини i козлятини «Пiтiна», «Петучча» i «Пета» (Pitina, Petuccia, Peta). Шинки «Сан Данiеле», «Саурiс», «Карсолiно» (San Daniele, Sauris, Carsolino).
«Гiрський корiнь» або «крижаний корiнь» (radiс di mont, radiс dal glaz).
Тут будет реклама 2
Це альпiйський осот, його пагони у вiдвареному виглядi стають начинкою для пирогiв.
Випiчка: рулети з горiхами, родзинками i шоколадом (gubana, presnitz).
Спецнапiй
Граппа.
Сагра
Сагра (sagra) – так називаються щорiчнi свята, що проводяться в кожному мiстi, бургу, в кожному селi Італii. Слово «сагра» походить вiд латинського «sacrum» (святе): це народне гуляння присвячене святому покровителевi бургу чи мiста. Ще один сенс Сагри – це оспiвування якоi-небудь страви, продукту, овоча, фрукта, вина, способу приготування, частини яловичоi або ягнячоi тушi.
Тут будет реклама 3
Звеличують саме ту спецстраву, якою славиться конкретне село або мiсто (смаженi каштани, садова суниця, пряженi в борошняному клярi жаб’ячi стегенця).
У мiстечку Рiбера в провiнцii Агрiдженто в квiтнi проходить апельсинова Сагра. Сагра на честь галушок «ньйоккi» – у червнi в Кастель дель Рiо поблизу Болоньi. Липень, Тропея – Сагра «синьоi риби i червоноi цибулi». Липень, Казальф’юманезе – Сагра абрикосiв.
Тут будет реклама 4
У серпнi в Нурсii (Norcia) вшановуеться славетна сочевиця Кастеллуччо, в Еболi – мiсцева «моццарелла». В бургу Альбанелла в провiнцii Салерно в серпнi влаштовуеться Сагра пiци. Сардинiя у серпнi зайнята вiдзначенням Сагри помiдорiв (Зеддiанi, провiнцiя Орiстано) i вина «Верначча» (теж у провiнцii Орiстано – у Нуракi). Багато хто приходить у народних костюмах, свята – гучнi, музичнi, танцювальнi. Варене м’ясо – Сан Дамiано д’Астi – вересень.
Мнения
О книге «Їжа. Італійське щастя» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
