На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Їжа. Італійське щастя» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Культурология. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Їжа. Італійське щастя
0 баллов
0 мнений
1 чтение
Автор
Жанр
Дата выхода
28 мая 2016
🔍 Загляните за кулисы "Їжа. Італійське щастя" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Їжа. Італійське щастя" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Олена Костюкович) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
У 2006 році у Москві та Італії одночасно вийшла книжка Олени Костюкович «Їжа. Італійське щастя», що тоді ж була нагороджена в Москві премією Союзу рестораторів, а в Італії премією Союзу книготорговців «Банкарелла». Цей твір було опубліковано в 13 країнах: Китаї, Сербії, США, Канаді, Австралії, Великої Британії, Іспанії та інших. В Україні книжка виходить уперше. До українського видання автором було написано спеціальну передмову, перероблено текст, внесені оновлені дані.
Ця книжка, матеріал до якої збирався протягом 10 років у всіх регіонах країни, знайомить читачів з італійською кухнєю. Автор описує тисячі наїдків, напоїв, приправ (лише до одного виду спагеті їх більше ста!), страв, рецепт виготовлення яких змінюється в кожної із 20 областей Італії. Це своєрідна кулінарна подорож не тільки з півночі до півдня країни, «від Гомера до фаст-фуду», але й цікава розповідь про секрети середземноморської дієти, давні рецепти, про кулінарний календар, еротизм італійської кухні. Окрему частину книги займають глосарії, таблиці, класифікації і специфікації продуктів, що використовуються в італійській кухні. Але це видання не тільки про їжу, воно про країну, про її культуру, свідченням чого є включені до нього численні відгуки видатних людей про кулінарні традиції Італії, нерозривно пов’язані з культурою країни. Книжка призначена тим, хто вивчає Італію, і допоможе зрозуміти країну та її людей через універсальний кулінарний код.
📚 Читайте "Їжа. Італійське щастя" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Їжа. Італійське щастя", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
Селяни смажать чудовi кров’янi ковбаси i випiкають солодкий хлiб на кровi зi шкварками (pan de frizze dolce).
У Сан Данiеле дель Фрiулi вмiють коптити сирим способом найзнаменитiшi в Італii окости. Шинку «Сан Данiеле» заведено iсти з фiгами або динями. В Карнii, на далекiй пiвночi Фрiулi, роблять копчене сало (speck) i сир «Монтаза». Це сир iз коров’ячого молока з витримкою вiд двох мiсяцiв до кiлькох рокiв. Вiн був винайдений ченцями-бенедиктинцями в XII столiттi, щоб забезпечити сухими пайками пiлiгримiв, що прямували до Рима Аквiлейським трактом [див.
Тут будет реклама 1
розд. «Прочани»].
Запивати свинячi ковбаси заведено винами «Коллiо», «Граве дель Фрiулi» i «Коллi Орiенталi». Цi бiлi вина – мабуть, найкращi в усiй Італii. Для пiдтримання iх престижностi держава особливим законом обмежуе площi виноградникiв. Вино у Венецii Джулii i Фрiулi – неодмiнний атрибут спiлкування, частина ритуалу «тайют» (tajut). Вiдпрацювавши денну норму i перейшовши до законного вiдпочинку, мешканець Фрiулi влаштовуеться на вулицi бiля входу в бар i залучае знайомих перехожих до чарочки.
Тут будет реклама 2
Це особливий аспект високоi якостi соцiального життя. Скляночки зовсiм маленькi, спiлкування дуже рiзнобiчне. Заведено заiдати вино солодощами – на зразок сухих бiсквiтiв (pinza) i горiхового торту (presnitz).
Як вiдомо всьому свiтовi, у Фрiулi вмiють виробляти дорогоцiннi елiтнi граппи – щодо граппи Фрiулi конкуруе з П’емонтом. Виробництво граппи переживаеться тут, як естетичний процес: з тонкого скла спецiально видуваються (i в тутешнiх мiсцях, i на муранських фабриках у сусiднiй Венецii) фiгурнi колби i чарки, призначенi як для розливу грапп, так i для iх дегустацii.
Тут будет реклама 3
Сяюча колба з граппою, в дерев’яному футлярi, може бути виставлена у вiтринi i за п’ятсот, i за тисячу евро – скiльки фантазiя i совiсть дозволяють. Подiбне видовище аж нiяк не рiдкiсне у вiтринах модних барiв Рима та Мiлана.
СПЕЦСТРАВИ. СПЕЦПРОДУКТИ. CПЕЦНАПОЇ
Спецстрави
Першi страви: «полента» зi стручковою квасолею i кислою капустою (bisna); бульйончик по-градськи (brodetto gradese) – у ньому вариться дрiбна риба мiсцевих рiчок.
Тут будет реклама 4
Морськi чорти (rane pescatriсi), йоржi (acerine) у оливковiй олii, часнику, оцтi. Картоплянi галушки з чорносливом (gnocchi di prugne).
Фрiуланський суп йота (iota), в який входять квасоля, молоко, бiла рiпа, кукурудзяне борошно, або в iншому варiантi – картопля, кисла капуста, копчена свинина.
Мнения
О книге «Їжа. Італійське щастя» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
