На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Їжа. Італійське щастя» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Культурология. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Їжа. Італійське щастя
0 баллов
0 мнений
1 чтение
Автор
Жанр
Дата выхода
28 мая 2016
🔍 Загляните за кулисы "Їжа. Італійське щастя" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Їжа. Італійське щастя" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Олена Костюкович) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
У 2006 році у Москві та Італії одночасно вийшла книжка Олени Костюкович «Їжа. Італійське щастя», що тоді ж була нагороджена в Москві премією Союзу рестораторів, а в Італії премією Союзу книготорговців «Банкарелла». Цей твір було опубліковано в 13 країнах: Китаї, Сербії, США, Канаді, Австралії, Великої Британії, Іспанії та інших. В Україні книжка виходить уперше. До українського видання автором було написано спеціальну передмову, перероблено текст, внесені оновлені дані.
Ця книжка, матеріал до якої збирався протягом 10 років у всіх регіонах країни, знайомить читачів з італійською кухнєю. Автор описує тисячі наїдків, напоїв, приправ (лише до одного виду спагеті їх більше ста!), страв, рецепт виготовлення яких змінюється в кожної із 20 областей Італії. Це своєрідна кулінарна подорож не тільки з півночі до півдня країни, «від Гомера до фаст-фуду», але й цікава розповідь про секрети середземноморської дієти, давні рецепти, про кулінарний календар, еротизм італійської кухні. Окрему частину книги займають глосарії, таблиці, класифікації і специфікації продуктів, що використовуються в італійській кухні. Але це видання не тільки про їжу, воно про країну, про її культуру, свідченням чого є включені до нього численні відгуки видатних людей про кулінарні традиції Італії, нерозривно пов’язані з культурою країни. Книжка призначена тим, хто вивчає Італію, і допоможе зрозуміти країну та її людей через універсальний кулінарний код.
📚 Читайте "Їжа. Італійське щастя" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Їжа. Італійське щастя", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
]
Солонi кiльки не випадково посiдають чiльне мiсце в емблемнiй стравi п’емонтськоi кухнi. Саме вони, «acciughe» (iнша назва – анчоуси, хамса), водяться у великiй кiлькостi в небагатих рибою лiгурiйських водах, що омивають ту частину Лiгурii, берегом якоi проходив найдавнiший в Європi соляний тракт з Лiгурii через П’емонт на пiвнiч Європи. Транспорти, що перевозили (вiдкрито чи контрабандою) вантажi солi, брали також якусь кiлькiсть кiльки, тут-таки солили ii та розвозили по вiддалених мiсцях призначення – на пiвнiч Європи, а принагiдно – в Аосту, в п’емонтськi мiста й особливо в столицю, Турин.
Тут будет реклама 1
У Туринi лiгурiйський спецпродукт зажив неабиякого успiху, конкуруючи з солоними сардинами з Іспанii. Іспанськi сардини нехай i коштували дешевше iталiйськоi хамси, проте малосольна лiгурiйська хамса з лiгурiйською ж таки нiжною маслиновою олiею за м’якiстю i багатством смаку залишала далеко позаду будь-яких конкурентiв. Вважаеться, що для рибних консервiв найбiльш доречним сортом маслиновоi олii е саме лiгурiйська.
Тут будет реклама 2
Тосканська олiя, вiдзначаючись сильним ароматом i смаком, солоним анчоусам категорично протипоказана…
Класична «банья кауда», як видно з ii назви («тепла»), пiдiгрiваеться, але аж нiяк не кипить. Ця страва виставляеться на центр столу в полумиску на спиртiвцi – так само заведено також сервiрувати i «фондю». Тепла страва, природно, нетипова для лiтнього сезону. Це осiння i зимова насолода. Всi овочi, якi прийнято стругати i виставляти на стiл одночасно з «банья кауда», зимовi: стебла селери, морква, а в першу чергу – бульби топiнамбура (його ще називають земляною грушею, технiчна його назва – соняшник бульбисний; англiйцi ж величають «ерусалимським артишоком»[69 - Jerusalem artichoke.
Тут будет реклама 3
Єрусалим тут нi до чого. Назва е аберацiею вiд iталiйського слова «girasole» – соняшник, помилково спiввiднесеного з «Gerusalemme».]). Ще виставляють на стiл – по боках вiд спиртiвки, на якiй грiеться масляно-маслинова сумiш – кардон (парило, або так званi «iспанськi артишоки»[70 - Оцi справдi зовнiшнiстю (стеблами) нагадують артишоки.Тут будет реклама 4
Але в «кард», на вiдмiну вiд артишоку, iстiвними е не бутон, а черешки. У П’емонтi, на околицях Нiцци Монферрато, вирощують найцiннiший з усiх «горбатих кардонiв» – тих, якi у процесi вирощування спецiальнi фахiвцi, cardaroli, кiлька разiв прикопують у землю, як вiдростки полуницi. «Кардони» знову вириваються на свiт Божий, однак стають горбанями.
Мнения
О книге «Їжа. Італійське щастя» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
