На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Повсякденне життя галичан у XIX – на початку XX століття» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Новое время. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Повсякденне життя галичан у XIX – на початку XX століття
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Жанр
Дата выхода
07 октября 2020
🔍 Загляните за кулисы "Повсякденне життя галичан у XIX – на початку XX століття" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Повсякденне життя галичан у XIX – на початку XX століття" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Коллектив авторов) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
Книгу нарисів львівських етнологів та істориків написано не стільки для галичан, скільки для всіх співвітчизників в Україні та за кордоном, які хочуть (і повинні) краще запізнати Галичину – південно-західну частину сучасної України, що сягає північних схилів Карпат, басейнів верхнього і середнього Дністра, верхньої течії Західного Бугу, верхнього Сяну. В етнокультурному аспекті сучасна Галичина (Львівська, Івано-Франківська, Тернопільська області) території Західного Поділля, Опілля, Надсяння і Покуття, частини територій Гуцульщини, Бойківщини, Лемківщини та Волині. Так, після першого поділу Речі Посполитої 1772 року до Галичини приєднано частину історико-етнографічної Волині (півчнічні терени сучасної Львівської області), яка поступово була «огаличанина».
Запрошуємо до читання та пізнання самобутнього етнокультурного простору західного регіону України у так звану «австрійську» добу.
В формате PDF A4 сохранен издательский макет.
📚 Читайте "Повсякденне життя галичан у XIX – на початку XX століття" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Повсякденне життя галичан у XIX – на початку XX століття", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
Хоча, передовсiм, зазначу, що саме «яворiвським» його називають iз незрозумiлих причин, адже поширений вiн на значнiй частинi Галичини, а й далеко за межами Яворiвського району Львiвськоi областi.
Найпоширенiший рецепт цiеi страви е таким. У пшеничне вчинене тiсто загорталась начинка (у пропорцii обгортка / начинка приблизно вiд 1/4 до 1/6) i запiкалась у печi чи, згодом, духовцi. Начинкою слугувала сумiш вареноi товченоi картоплi та вiдвареноi гречаноi кашi. Іншi iнгредiенти додавали згiдно з iндивiдуальними смаками господинi та вподобань споживачiв.
Тут будет реклама 1
Серед них – сiль, перець, зелень, часник, морква тощо. Споживали «пирiг» як разом iз борщем чи iншими рiдкими стравами (замiсть хлiба), так i окремо – iз сметаною, грибною юшкою чи пiдливою («мачiнкою»). Інодi перед подачею його рiзали на шматки i дещо пiдсмажували на сковородi. «Пирiг», зазначу, очевидно, iснував як страва також ще до появи картоплi на територii Украiни – основою його начинки тодi могла слугувати рiпа.Тут будет реклама 2
Іншою стравою, яка стiйко асоцiюеться з Галичиною, е невеликi округлi пирiжки iз начинкою, якi називаються «пампухи» («пампушки»). Про давнiсть цього печива свiдчить, зокрема, те, що вони були атрибутом значноi кiлькостi обрядодiй свят зимового рiздвяно-новорiчного циклу.
Протягом ХХ столiття вкоренилось уявлення про те, що особливiстю рецептури галицьких «пампухiв» е те, що iх смажили, занурюючи в киплячу олiю.
Тут будет реклама 3
Однак, первiсно, очевидно, iх, як й iншi види хлiбних виробiв, пекли в печi. На доказ цього слугуе те, що олiя подекуди аж до середини ХХ ст. була достатньо вартiсним продуктом, а для смаження пампушок ii необхiдно було витратити достатньо велику кiлькiсть. Проте саме смажений в олii пампух став певним стереотипом рiздвяного стола Галичини (у Львовi та iнших мiстечках Галичини щорiчно взимку навiть вiдбуваються рiзнi Днi чи Свята пампуха).Тут будет реклама 4
Рiздвянi пампухи
Ще одним iз маркерiв, що окреслювали народне харчування Галичини, були копченi в диму м’яснi страви. Звiсно, такий спосiб консервацii бiлкових продуктiв тваринного походження був вiдомий на всiй територii Украiни, проте саме на дослiджуваних теренах вiн набрав найбiльшого поширення. Зокрема, на це звертае увагу й Іван Франко в розвiдцi «Моя вiтцiвська хата».
Мнения
О книге «Повсякденне життя галичан у XIX – на початку XX століття» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
Другие книги автора
Если «Повсякденне життя галичан у XIX – на початку XX століття» пришлась вам по душе, самое время открыть для себя другие работы Коллектив авторов! В этой подборке — только произведения того же автора, чтобы вы могли глубже погрузиться в его творческий мир и насладиться схожим стилем, темами и атмосферой. Возможно, следующая книга станет для вас ещё более ярким открытием.
