Рецепты из помидоров от семьи Клименко

Дно тарелки или неглубокого салатника покрыть листьями зелёного салата, разложить помидоры, на них – остальные продукты. Сверху посыпать тёртым сыром. По желанию можно заправить сметаной или майонезом.

Закуска из помидоров и яиц

Яйца сварить вкрутую и специальным приспособлением или острым ножом нарезать поперёк на тонкие ломтики по диаметру яйца. Не перезревшие помидоры помыть, обтереть салфеткой, осторожно вырезать место у плодоножки, оставляя помидор целым, и острым ножом надрезать плод от верхушки до основания, не прорезая насквозь.

В прорезы помидора положить по ломтику яйца, чуть посолить, положить на тарелку, устланную листьями зелёного гофрированного салата, черешками в середину тарелки, и подать на стол. Помидоры можно полить салатной заправкой (соль, сахар, уксус, растительное масло, можно немного горчицы или добавить растёртый зубок чеснока – смешать произвольной пропорции в зависимости от вкуса).

Салат из помидоров с рыбой

3 помидора, 300 г рыбы, 2 картофелины, 1 огурец, 2 яблока, 50 г маслин, майонез, соль.

Свежие помидоры (плотные) опустить на 1-2 с в кипящую воду, обдать холодной водой, снять кожицу и нарезать дольками. Свежий огурец (или маринованный – по желанию) нарезать кубиками. Рыбу (любую) отварить, охладить, освободить от костей, разделить на кусочки. Картофель отварить, очистить, охладить и нарезать кубиками. Маслины освободить от косточки, яблоки очистить от семян и нарезать. Все продукты смешать, заправить майонезом, посолить, выложить в салатник, украсить зеленью и дольками помидора.

Салат из помидоров с макаронами

(итальянская кухня)

5 помидоров, 150 г макарон, 2 сладких перца, 1 кислое яблоко, зелёный лук, майонез, 1 ст. ложка тёртого сыра, зелень укропа и петрушки.

Макароны отварить в подсоленной воде, промыть кипятком, хорошо остудить и нарезать кусочками длиной 1-1,5 см. Помидоры нарезать тонкими дольками, перец – соломкой, яблоко натереть на крупной тёрке, зелень измельчить. Все продукты осторожно смешать, залить майонезом, посыпать тёртым сыром, а сверху – мелко нарезанной зеленью.

Салат можно не солить.

Салат из помидоров с яблоками

4 помидора, 2 яблока, сахар, перец, растительное масло, листья салата, зелень, соль и уксус по вкусу.

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими дольками. Также нарезать и помидоры. Уложить их вперемешку в салатник, полить салатной заправкой, украсить листьями зелёного салата и посыпать мелко нарезанной зеленью.