Рецепты из помидоров от семьи Клименко

Морковь, сельдерей, огурцы, яблоки и сливы нарезать соломкой, чуть присолить, уложить в салатник и полить сметаной. Сверху посыпать измельчённой зеленью эстрагона. Салат можно сдобрить также цедрой лимона.

Салат «Андалузский»

(Испанская кухня)

4 помидора, 1 зелёный сладкий перец, 2 ст. ложки сваренного риса, зелёный лук, 2 зубка чеснока, зелень.

Сварить в подсоленной воде рис и охладить его. Помидоры нарезать дольками, сладкий перец – лапшой, зелёный лук – кусочками длиной 2-3 см. Овощи смешать с рисом, заправить тёртым чесноком.

Закуска «мухоморы»

1 кг помидоров, 500 г творога, 200 г сливочного масла, 5-6 зубчиков чеснока, соль.

Творог тщательно растереть с маслом до получения однородной массы, смешать с толчёным чесноком, хорошо посолить. Мокрыми руками сформовать конусы со срезанными верхушками (ножки грибов). Плоскую тарелку или блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки, сверху поместить «ножки грибов», а на них – срезанные верхушки помидоров.

Точки из масла (или майонеза) легко нанести, если поместить масло или майонез в свёрнутый конусом кулёчек (корнетик) с отрезанным концом.

Салат из помидоров с брынзой

(румынская кухня)

1) 200г помидоров, 60г зелени петрушки, 40г брынзы, 50г сметаны или растительного масла.

Помидоры нарезать кружочками, зелень петрушки – крупно, брынзу натереть на крупной тёрке. Всё смешать и заправить сметаной или растительным маслом. Очень солёную брынзу вымочить в холодной кипячёной воде.

2) 5-6 помидора, 1 сладкий перец, 100 г брынзы, зелень.

Помидоры нарезать дольками, перец – соломкой, брынзу натереть на крупной тёрке. Всё смешать, посыпать нарезанной зеленью петрушки. Этот салат ничем заправлять не нужно. Если салат недостаточно солёный, добавить соль по вкусу.

Салат из помидоров и яиц

4-5 помидоров, 4 яйца, 1 корень сельдерея, 2 сладких перца, 1 луковица, 1-2 столовых ложки тёртого сыра.

Сварить вкрутую яйца. Корень сельдерея помыть щёткой, отварить в небольшом количестве чуть подсоленной воды (не переваривать!). Яйца охладить и нарезать кубиками, сельдерей, лук и перец соломкой, помидоры – ломтиками.