Готовим из куриного мяса и потрохов

растительное масло – 360 млZ`

соль, молотый черный перец – по вкусу

Положите курицу в кастрюлю, залейте горячей водой и чуть—чуть посолите. Доведите до кипения на среднем огне. и варите 1 час.

За этот час приготовьте домашний майонез. Желтки взбейте в блендере с горчицей, сахаром и 2 чайными ложками лимонного сока. Смесь должна стать лимонно-желтой. Затем начинайте добавлять растительное масло, буквально по капле, не выключая блендер. После того, как вы влили половину масла, добавьте еще 1 чайную ложку лимонного сока и 1 чайную ложку воды.

Постепенно влейте оставшееся масло, лимонный сок и 1 чайную ложку воды, добавьте соль и перец по вкусу.

Сварившуюся курицу остудите, отделите мясо от кости и кожи. Куриную мякоть мелко нарежьте. Бульон процедите и отмерьте 350 мл. Доведите до кипения, сварите в нем рис до готовности и остудите.

Сварите вкрутую яйца, остудите, очистите от скорлупы и порубите.

Очищенные грецкие орехи обжарьте в сухой сковороде до появления характерного аромата.

Лук для салата очистите и нарежьте соломкой. В сковороде нагрейте растительное масло, периодически помешивая, обжарьте лук на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.

Яйца, курицу, орехи, жареный лук и рис перемешайте с домашним майонезом, добавьте соль и перец.

N.B. Для свежести и красоты можно добавить в салат немного петрушки или кинзы.

Салат с маринованным луком

Куриная грудка  400 г

Яйца 4 шт.

Красный лук 1 шт.

Мягкий сыр 100 г

Сахар 20 г

Столовый уксус 9% 90 г

Майонез по вкусу

Грецкие орехи 20 г

Соль по вкусу

Черный перец молотый по вкусу

Зеленый лук для украшения по вкусу

Красный лук очистите от кожуры, куриную грудку и яйца отварите.

Куриную грудку и яйца нарежьте кубиками.

Выложите лук в глубокую миску, добавьте сахар и уксус. Перемешайте, накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 20 минут. Сыр натрите на крупной терке.

Измельчите грецкие орехи с помощью каменной ступки или блендера.

В салатницу выложите сыр, куриную грудку, маринованный лук, грецкие орехи, яйца и майонез.

Добавьте в салат соль по вкусу и перемешайте, сверху посыпьте салат зеленым луком.

Салат из курицы с эстрагоном и черешней

500 г отварной куриной грудки

200 г натурального йогурта

2 стебля сельдерея

100 г черешни

1 ч. л. меда

1 ч. л. дижонской горчицы

апельсины – 1 шт. (сок и цедра)

30 г грецких орехов

1 ст. л.