На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Первые блюда. Бульоны, супы. Только рабочие рецепты» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Знания и навыки, Словари, справочники, Руководства. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Первые блюда. Бульоны, супы. Только рабочие рецепты
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Дата выхода
11 мая 2022
🔍 Загляните за кулисы "Первые блюда. Бульоны, супы. Только рабочие рецепты" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Первые блюда. Бульоны, супы. Только рабочие рецепты" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Елена Л. Исаева) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
Эта книга — коллекция первых блюд, начиная с самой их основы — бульонов. Ведь именно от качественного приготовления бульона зависит вкус основного блюда: супа, рассольника или ухи. Кстати, настоящая уха — это не суп, а именно бульон. Впрочем, о бульонах, супах и рассольниках вы подробнее узнаете, прочитав эту книгу и попробовав приготовить что-то по приведенным в ней рецептам. Тщательно отобранным, оригинальным и, конечно же, проверенным временем.
📚 Читайте "Первые блюда. Бульоны, супы. Только рабочие рецепты" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Первые блюда. Бульоны, супы. Только рабочие рецепты", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
– Получившуюся однородную массу посолить, влить в бульон, тщательно перемешать и снова поставить на огонь.
– Когда бульон закипит, снять пену и продолжать варку на слабом огне в течение 15—20 минут.
– Готовому бульону дать отстояться и процедить его через частое сито.
– Вместе с оттяжкой можно положить в бульон стебли сельдерея, которые придадут ухе приятный аромат и красивый зеленоватый оттенок.
Уха из стерляди
Ингредиенты:
Рыбный бульон – 1,6 л
Стерлядь – 400 г
Сливочное масло – 10 г
Морковь – 0,5 штуки
Лимон – 1 штука
Черный перец горошком – 5—6 штук
Пряная зелень (петрушка укроп) – 2 пучка
Соль
Способ приготовления:
– Небольшую стерлядь очистить, выпотрошить и промыть холодной водой.
Тут будет реклама 1
– Затем соскоблить слизь с кожи, ошпарить рыбу крутым кипятком и через полминуты опустить в холодную воду.
– Основной рыбный бульон налить в толстостенную посуду (сотейник) и довести до кипения.
– Стерлядь нарезать порционными кусками и опустить в кипящий бульон вместе с горошинами черного перца и варить в течение 10—15 минут, удаляя пену.
Тут будет реклама 2
– Если уха получилась недостаточно жирной, следует ввести жир дополнительно. Для этого очищенную морковь натереть на мелкой терке и пассировать со сливочным маслом. Горячую массу процедить, жидкую часть добавить в бульон и тщательно перемешать.
– Когда стерлядь сварится, вынуть ее из бульона и отделить мясо от хрящей.
– При подаче стерляжьей ухи налить рыбный бульон в глубокую тарелку и положить в него кусок стерляди.
Тут будет реклама 3
К бульону на отдельной тарелке подать ломтики лимона и нарезанную пряную зелень.
– В качестве гарнира к стерляжьей ухе больше всего подходят расстегаи с рыбой или кулебяка с визигой.
Уха из налима
Ингредиенты:
Основной рыбный бульон – 1,6 л
Очищенный налим и печень налима – 400г
Черный перец горошком – 3—5 штук
Лимон – 1 штука
Пряная зелень (укроп, петрушка) – 2 пучка
Соль
Способ приготовления:
– С налима снять кожу, выпотрошить и отделить печень.
Тут будет реклама 4
Подготовленную рыбу тщательно промыть холодной водой, нарезать порционными кусками, ошпарить крутым кипятком, после чего остудить в холодной воде.
– В толстостенную посуду налить основной рыбный бульон, довести до кипения и опустить в него подготовленные куски налима и черный перец горошком.
– После закипания ухи снять с ее поверхности пену, посолить по вкусу и варить в течение 10—15 минут, в зависимости от размера порционных кусков.
Мнения
О книге «Первые блюда. Бульоны, супы. Только рабочие рецепты» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
Другие книги автора
Если «Первые блюда. Бульоны, супы. Только рабочие рецепты» пришлась вам по душе, самое время открыть для себя другие работы Елена Л. Исаева! В этой подборке — только произведения того же автора, чтобы вы могли глубже погрузиться в его творческий мир и насладиться схожим стилем, темами и атмосферой. Возможно, следующая книга станет для вас ещё более ярким открытием.
