Диетические блюда: 500 рецептов на каждый день

Норма продуктов: 100 г мяса, 20 г хлеба, 1 чайная ложка муки, 3 столовые ложки бульона, 1 чайная ложка томат-пасты, 1 г соли, сахара по вкусу, 1/3 стакана сметаны.

65. Котлеты куриные

Курицу опалить, удалить внутренности, отрубить ноги, голову, освободить мясо от костей и промыть водой. К мясу добавить намоченный в молоке белый хлеб, пропустить дважды через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сырое яйцо, молоко, хорошо вымешать и взбить, разделить на 3 части. Из каждой части сформовать котлеты, обжарить их с двух сторон, затем поместить на 2 мин.

в духовой шкаф.

Готовые котлеты положить в тарелку, добавить картофельное пюре и полить сливочным маслом, посыпать зеленью.

Норма продуктов: 100 г куриного мяса, 20 г хлеба, 2 столовые ложки молока, ? яйца, 1 столовая ложка масла, 1 г соли, 3—4 клубня картофеля, зелень укропа.

66. Котлеты из телятины

Готовить так же и по такой же рецептуре, как и котлеты жареные из мяса говядины (рецепт №61).

67. Оладьи из печени

Говяжью печень освободить от пленки, вырезать желчные протоки, помыть, нарезать кусочками, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, муку пшеничную, яичный желток, вымешать, взбить белок и постепенно влить в печеночную массу и вымешать.

На сковородку влить топленое масло сливочное вместе с растительным, разогреть, затем столовой ложкой набирать массу и опускать в раскаленный жир. Обжарить оладьи с двух сторон и положить на 2 мин. В духовой шкаф, а если его нет, то прикрыть крышкой и подержать их на слабом огне 1—2 мин.

Готовые оладьи положить на тарелку, сбоку добавить морковное, картофельное или кабачковое пюре, полить маслом и посыпать зеленью.

Оладьи можно поливать молочным соусом.

Норма продуктов: 100—120 г печени, 1 столовая ложка муки, ? яйца, 1 чайная ложка масла сливочного, 1 чайная ложка масла растительного, 1 г соли, 3 клубня картофеля.

68. Блинчики с мясом

Белую муку просеять, насыпать в кастрюльку, добавить соль, сахару по вкусу, сырое яйцо, молоко, все хорошо взбить, чтобы получилось жидкое тесто.

Сковородку смазать маслом и раскалить на огне, а затем, вливая тесто, испечь 3—4 блинчика.

Нежирное мясо освободить от пленки и сухожилий, сварить в воде с кореньями. Затем охладить, нарезать на куски, пропустить через мясорубку, добавить мелкорубленое вкрутую сваренное яйцо, соль, пассированный лук, мелкорубленый укроп, немного бульона, соли и хорошо взбить.