Диетические блюда: 500 рецептов на каждый день

На слой рыбной массы положить тонким слоем паровой омлет, а затем, приподнимая одну сторону салфетки, свернуть массу рулетом, уложить на решетку швом вниз, положить в посуду с небольшим количеством воды, накрыть крышкой и варить до полной готовности.

Готовый рулет нарезать ломтиками толщиной в 1? см, положить на тарелку и полить топленым маслом, посыпать зеленью.

Норма продуктов: 200 г рыбы, ? яйца, 1 чайная ложка масла сливочного, 25 г хлеба, 1 г соли, ? яйца для омлета, зелень укропа и петрушки.

35. Омлет паровой

Разбить два яйца в тарелку, добавить 2 столовые ложки молока, соль и хорошо взбить вилкой. Полученную массу вылить в форму, смазанную маслом, поместить в сотейник с небольшим количеством воды, накрыть крышкой и варить на пару до загустения. Готовый омлет положить в тарелку, полить растопленным сливочным маслом, посыпать рубленой зеленью.

Норма продуктов: 2 яйца, 2 столовые ложки молока, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 г соли, зелень укропа.

36.

Разбить два яйца в тарелку, добавить соль, молоко и взбить вилкой. Отварное мясо нежирной говядины пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, подлить немного яично-молочной смеси, добавить соли и перемешать. Часть яично-молочной смеси влить в сотейник, смазанный маслом, и варить на пару, затем влить смесь яиц с мясом сверху омлета и опять проварить на пару. На загустевший омлет вылить остаток яично-молочной смеси и все варить до полного загустения.

Норма продуктов: 2 яйца, ? стакана молока, 100 г мяса, 1 чайная ложка сливочного масла. 1 г соли, зелень укропа.

37. Каша рисовая молочная

В кипяченую воду добавить молоко, довести до кипения, затем опустить рис и варить до полной готовности. Добавить горячее молоко и варить до полного разваривания в кастрюле с водой (водяной бане). Готовую кашу протереть через сито, положить в кастрюлю, прокипятить, положить в тарелку, полить сливочным маслом.

Норма продуктов: ? стакана риса, ? стакана молока, ? стакана воды, 1 чайная ложка сахару, 1 чайная ложка сливочного масла.

38. Котлеты рисовые паровые

Рис перебрать, промыть несколько раз в теплой воде и сварить на воде с молоком вязкую кашу. Охладить, добавить сахар, соль, яйцо. Все это хорошо вымешать, разделить на 4 равные части, сделать из них котлеты.