Охотники за растениями. Из сказок речки и озёр. Удивительный мир растений

Желтовато-коричневые, это старые корневища, в них практически нет питательных веществ.

– Смотрите, – я поднял лежащий подле меня стебель рогоза, очистил от нескольких внешних листьев, – видите, на конце стебля она белая и нежная. В детстве я бывало с друзьями уйду на весь день на речку или озеро, как проголодаемся, надёргаем чакана, пожуём, и опять играть. Ну-ка, попробуйте!

Откусив кусок побега, я передал стебель племянникам. Те с сомнением на него посмотрели, но откусили по куску и стали жевать.

– Ну и как вам лакомство?

– Да ни чего себе, – ответил Сашка, – есть можно, только пресновато.

– Ага, – подтвердил его брат, – на огурец похоже.

– Так и картошку, если не посолить, да ещё и не отварить, и не пожарить, есть не будешь. Отваренные побеги очень нежны и вкусом напоминают спаржу. Зелень рогоза с удовольствием ели не только в Астрахани, на Украине, но и на Кавказе, в Польше, Казахстане и в Китае. В Китае даже вывели широколиственный сорт рогоза. В свежих корневищах рогоза содержится до 10 – 11% сахара, и потому они очень вкусны в жареном виде или печёные, по вкусу напоминают печёную картошку.

– А ещё, – продолжил я, – отвар из корней рогоза, в народной медицине, используют от цинги, так как он богат витамином С. В голодные годы революции и в начале 30 х годов, был одним из важнейшим пищевым суррогатом в СССР, и не только. Так в Германии из него варили кисели, пекли хлеб и лепёшки.

– Дядь Ген, а давай и мы с тобой напечём хлеб из рогоза или на жарим его? – Вдруг загоревшись идеей предложил Пашка.

– Нет Паша, друг ты мой любезный, сейчас не получится. Заготавливают корневища обычно ранней весной или осенью, когда процент крахмала, сахара и белков в них выше. Видите, сейчас чакан в рост пошёл, все питательные вещества у него из корневища идут на рост листьев и формирование соцветия. А вот когда он отцветёт, в конце лета, тогда начнёт запасать в корневищах сахар и крахмал.

Для приготовления муки, надо промытые корневища нарезать на ломтики в 0,5 – 1 сантиметр и сушить, сначала на свежем воздухе, а потом в печке до тех пор, пока они не будут разламываться с сухим треском. Затем полученные «сухарики» нужно измельчить в ступке или размолоть в кофейной мельнице. Так-то братцы кролики.