На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Їжа. Італійське щастя» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Культурология. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Їжа. Італійське щастя
0 баллов
0 мнений
1 чтение
Автор
Жанр
Дата выхода
28 мая 2016
🔍 Загляните за кулисы "Їжа. Італійське щастя" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Їжа. Італійське щастя" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Олена Костюкович) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
У 2006 році у Москві та Італії одночасно вийшла книжка Олени Костюкович «Їжа. Італійське щастя», що тоді ж була нагороджена в Москві премією Союзу рестораторів, а в Італії премією Союзу книготорговців «Банкарелла». Цей твір було опубліковано в 13 країнах: Китаї, Сербії, США, Канаді, Австралії, Великої Британії, Іспанії та інших. В Україні книжка виходить уперше. До українського видання автором було написано спеціальну передмову, перероблено текст, внесені оновлені дані.
Ця книжка, матеріал до якої збирався протягом 10 років у всіх регіонах країни, знайомить читачів з італійською кухнєю. Автор описує тисячі наїдків, напоїв, приправ (лише до одного виду спагеті їх більше ста!), страв, рецепт виготовлення яких змінюється в кожної із 20 областей Італії. Це своєрідна кулінарна подорож не тільки з півночі до півдня країни, «від Гомера до фаст-фуду», але й цікава розповідь про секрети середземноморської дієти, давні рецепти, про кулінарний календар, еротизм італійської кухні. Окрему частину книги займають глосарії, таблиці, класифікації і специфікації продуктів, що використовуються в італійській кухні. Але це видання не тільки про їжу, воно про країну, про її культуру, свідченням чого є включені до нього численні відгуки видатних людей про кулінарні традиції Італії, нерозривно пов’язані з культурою країни. Книжка призначена тим, хто вивчає Італію, і допоможе зрозуміти країну та її людей через універсальний кулінарний код.
📚 Читайте "Їжа. Італійське щастя" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Їжа. Італійське щастя", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
Geloni – це виразки на пальцях, на кiсточках кулакiв, утворюються вони вiд холоднечi i сверблять, а коли розчухати, наривають…
– Але ти iх згадуеш наче з приязню…
– Холод приемний.
– Кожному подобаеться мiсце, де вiн народився. Розповiдай».
У цю пору осенi починаеться полювання на першi трюфелi. Бiлий трюфель, Tuber magnatum Pico, «трюфель з Альби» – емблема п’емонтських кулiнарних розкошiв. Трюфельна столиця Альба, за легендою, навiть назву свою – «бiла» – отримала вiд цього продукту.
Тут будет реклама 1
В Італii е ще й чорний трюфель Tuber melanosporum, або перигорський. Але вiн не такий цiнний.
Свого часу видатний гастроном Жан-Антельм Брiйя-Саварен (1755–1826) назвав у «Фiзiологii смаку» (1825) бiлий трюфель – попри всю його малопривабливiсть – «дiамантом кухнi». Саварен вкладав у своi слова певний сенс: трюфель – це природний афродизiак i здатний «rendre les femmes plus tendres et les hommes plus aimables» (рознiжувати жiнок i надавати сластолюбностi чоловiкам).
Тут будет реклама 2
Не випадково визначальний термiн для оцiнки якостi трюфелiв – той самий, що для змалювання любовноi пристрастi: пал. Назва «дiамант» цiлком виправдана i цiею особливiстю, i ринковою вартiстю продукту. Бiлий трюфель з Чiтта дi Кастелло коштував у 2013 роцi близько 5000 евро за кiлограм, чорний трюфель з Нурсii (Норчi) – ранiш коштував стiльки ж (вiдомостi з книжки Альдо Фiорделлi «Добрий трюфель»[67 - Fiordelli A.Тут будет реклама 3
Il buon tartufo. Usi e costumi del «diamante» della tavola (2005).]), а зараз його цiна складае 3000 евро (це котирування на торгах для фахiвцiв). Даеться взнаки криза: у 1999 роцi один трюфель у 800 грамiв був проданий на аукцiонi в Альбi власниковi лас-вегаського ресторану «Mister Puck» за 12 з половиною мiльйонiв тодiшнiх лiр.
У 1954 роцi один iз найбiльших у свiтi бiлих трюфелiв – вагою 540 грамiв – мiсто Альба подарувало президентовi Трумену.
Тут будет реклама 4
То був цiнний подарунок, яким вiддячила Італiя американському президентовi за гуманiтарну допомогу в часи плану Маршалла.
Існуе також дешевий «лiтнiй» трюфель, вартiстю 80 – 100 евро за один кiлограм – називаеться «скорцоне» i вживаеться для промисловоi переробки, для ароматизацii соусiв. Недосвiдченi нуворишi часто кидаються на цей другосортний предмет розкошi i закуповують його у великих кiлькостях, вважаючи першосортним.
Мнения
О книге «Їжа. Італійське щастя» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
