На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Їжа. Італійське щастя» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Культурология. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Їжа. Італійське щастя
0 баллов
0 мнений
1 чтение
Автор
Жанр
Дата выхода
28 мая 2016
🔍 Загляните за кулисы "Їжа. Італійське щастя" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Їжа. Італійське щастя" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Олена Костюкович) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
У 2006 році у Москві та Італії одночасно вийшла книжка Олени Костюкович «Їжа. Італійське щастя», що тоді ж була нагороджена в Москві премією Союзу рестораторів, а в Італії премією Союзу книготорговців «Банкарелла». Цей твір було опубліковано в 13 країнах: Китаї, Сербії, США, Канаді, Австралії, Великої Британії, Іспанії та інших. В Україні книжка виходить уперше. До українського видання автором було написано спеціальну передмову, перероблено текст, внесені оновлені дані.
Ця книжка, матеріал до якої збирався протягом 10 років у всіх регіонах країни, знайомить читачів з італійською кухнєю. Автор описує тисячі наїдків, напоїв, приправ (лише до одного виду спагеті їх більше ста!), страв, рецепт виготовлення яких змінюється в кожної із 20 областей Італії. Це своєрідна кулінарна подорож не тільки з півночі до півдня країни, «від Гомера до фаст-фуду», але й цікава розповідь про секрети середземноморської дієти, давні рецепти, про кулінарний календар, еротизм італійської кухні. Окрему частину книги займають глосарії, таблиці, класифікації і специфікації продуктів, що використовуються в італійській кухні. Але це видання не тільки про їжу, воно про країну, про її культуру, свідченням чого є включені до нього численні відгуки видатних людей про кулінарні традиції Італії, нерозривно пов’язані з культурою країни. Книжка призначена тим, хто вивчає Італію, і допоможе зрозуміти країну та її людей через універсальний кулінарний код.
📚 Читайте "Їжа. Італійське щастя" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Їжа. Італійське щастя", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
1349 року велике полотнище, на якому вiдбились риси людськоi постатi (iмовiрно – Христа), вперше з’явилось у Францii як особисте майно кавалера Жоффруа де Шарнi. Звiдки вiн узявся – невiдомо. 1453 року плащаницю купив Людовик I Савойський. З того часу релiквiя зберiгаеться в мiстi Туринi.
Саме з Турина, столицi единоi на територii Апеннiнського пiвострова держави, вiльноi вiд чужоземного панування, походили, починаючи з 1848 року (перша вiйна за незалежнiсть), iмпульси до об’еднання Італii. У XIX i на початку XX столiття саме тут виковувалась нацiональна iнтелiгенцiя, що зумiла визначити культурне i полiтичне обличчя краiни i пiдготувати «iталiйське диво», якому судилося розквiтнути в XX столiттi.
Тут будет реклама 1
Граф Кавур, органiзатор боротьби за об’еднання краiни, дипломат-хитрун, що зумiв обвести круг пальця i змусити працювати на себе простодушного Гарiбальдi, був стовiдсотковим туринцем – втiленням розхожого визначення «torinesi falsi е cortesi» («туринцi лицемiрнi i ввiчливi»). Бiльше того, вiн був до такоi мiри невиправним туринцем, що писав своi полiтичнi працi по-французьки.Тут будет реклама 2
Кавур розмовляв по-французьки i в побутi, i в полiтицi – i на пiдтвердження народноi мудростi був гастрономiчним франкофiлом. Меню його обiдiв вiдтворюеться i сьогоднi в туринському меморiальному ресторанi «Іль Камбiо». Приходиш, сiдаеш на червоний диванчик за бароковий стiл з державним трибарвним вимпелом, посерединi окремого кабiнету, i тебе обслуговують, як Кавура, i годують тим самим.
Тут будет реклама 3
Цi меню вiдображають континентальний, мало сказати – не середземноморський, а навiть – антисередземноморське забарвлення кавуровських кулiнарних уподобань. Спецстрави «з французькою вимовою» взагалi поширенi в п’емонтськiй кухнi.[63 - Вони поширенi з глибокоi давнини: нам це вiдомо з кулiнарного трактату ХVІІІ ст. «П’емонтський кухар, удосконалений у Парижi»: (Il cuoco piemontese perfezionato а Parigi (1766)).] Яскравий приклад – улюблений Кавуром «снiданок фiнансиста».Тут будет реклама 4
По-iталiйськи страва називаеться «finanziera». Це бульйон iз бичачих потрухiв i генiталiй, зварених у сумiшi оцту i вина «марсала», заправлений мiсцевим вином «Бароло». У канонiчний рецепт входять: нирки, телячий мозок, пiдшлункова i вилочкова залози,[64 - Animelle. Технiчний переклад цього термiна – «черева».] пiвнячi гребiнцi, бичачi яечка (тi самi, що делiкатно iменувались у старовиннiй росiйськiй кухнi «мыслями»: «бараньи мысли с подливою…»).
Мнения
О книге «Їжа. Італійське щастя» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
