На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Їжа. Італійське щастя» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Культурология. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Їжа. Італійське щастя
0 баллов
0 мнений
1 чтение
Автор
Жанр
Дата выхода
28 мая 2016
🔍 Загляните за кулисы "Їжа. Італійське щастя" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Їжа. Італійське щастя" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Олена Костюкович) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
У 2006 році у Москві та Італії одночасно вийшла книжка Олени Костюкович «Їжа. Італійське щастя», що тоді ж була нагороджена в Москві премією Союзу рестораторів, а в Італії премією Союзу книготорговців «Банкарелла». Цей твір було опубліковано в 13 країнах: Китаї, Сербії, США, Канаді, Австралії, Великої Британії, Іспанії та інших. В Україні книжка виходить уперше. До українського видання автором було написано спеціальну передмову, перероблено текст, внесені оновлені дані.
Ця книжка, матеріал до якої збирався протягом 10 років у всіх регіонах країни, знайомить читачів з італійською кухнєю. Автор описує тисячі наїдків, напоїв, приправ (лише до одного виду спагеті їх більше ста!), страв, рецепт виготовлення яких змінюється в кожної із 20 областей Італії. Це своєрідна кулінарна подорож не тільки з півночі до півдня країни, «від Гомера до фаст-фуду», але й цікава розповідь про секрети середземноморської дієти, давні рецепти, про кулінарний календар, еротизм італійської кухні. Окрему частину книги займають глосарії, таблиці, класифікації і специфікації продуктів, що використовуються в італійській кухні. Але це видання не тільки про їжу, воно про країну, про її культуру, свідченням чого є включені до нього численні відгуки видатних людей про кулінарні традиції Італії, нерозривно пов’язані з культурою країни. Книжка призначена тим, хто вивчає Італію, і допоможе зрозуміти країну та її людей через універсальний кулінарний код.
📚 Читайте "Їжа. Італійське щастя" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Їжа. Італійське щастя", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
У них вiдiбрали будинки i набуте майно, позбавили багатств i життевого простору. Лише в 1870 роцi, коли Папська область була вiдбита вiйськовою силою i нарештi увiйшла в Об’еднане Італiйське королiвство, евреям було дозволено вiльно пересуватися по пiвострову, iнакше кажучи, там скасували межу осiлостi.
А в XVI столiттi членам юдейськоi громади Рима довелось мiняти звички i весь устрiй життя. І все ж, як з’ясувалося, новий побут, сповнений прикростей, дав римським евреям нагоду i можливiсть вигадати винахiдливу кухню, яка генiально увiбрала в себе споконвiчнi римськi традицii, зумiла iх збагатити i знову вiддати Риму в новому, оригiнальному втiленнi.
Тут будет реклама 1
У наше столiття рiзницю мiж головним римським рестораном еврейськоi кухнi («Пiперно») i сусiднiм з ним рестораном мiськоi римськоi кухнi («Джiджетто») вмiють визначати тiльки знавцi. Два ресторани розташованi на вiдстанi лiчених метрiв, у них майже однакове меню, в римському – бiльше тушкованого м’яса, в еврейському – оригiнально оброблених овочiв, проте за рiвнем насолоди – абсолютно незрiвнянноi, – яку отримуеш вiд тамтешнiх обiдiв i вечер, обидва цi заклади цiлком спiввiдносяться мiж собою.Тут будет реклама 2
Утiм, не вся Італiя становила собою край, де евреi могли селитися у своiх одновiрцiв. У 1492 роцi – на момент вигнання евреiв з Іспанii найхристияннiшими королями – Сицилiя була iспанським домiнiоном. Тому вiце-королi Сицилii, пiдкоряючись наказу з великоi землi, прогнали з острова всiх сицилiйських евреiв, i тi покинули своi домiвки впродовж трьох обумовлених мiсяцiв.
Тут будет реклама 3
Залишивши Сицилiю, евреi провели ради старiйшин за кiлькасот метрiв вiд острова – у Реджо Калабрiя, пiсля чого вирiшили за порадою одного розумного рабина в повному складi рухатися до Рима. У результатi цього римськi кулiнарнi розкошi, i до того невимовнi, збагатились компонентами сицилiйськоi кухнi: баклажанами в найрiзноманiтнiшому приготуваннi. Баклажан по-iталiйськи – «melanzana», а на сицилiйському дiалектi вiн зветься майже так само, як ми називаемо його рiдною мовою: «berenjena».Тут будет реклама 4
[58 - До того як у баклажанах розiбралися, римляни вважали iх неiстiвними i навiть звали «mela insana» (шкiдливе яблуко), звiдки слово «melanzana», на думку багатьох, i походить (але ця етимологiя, треба зауважити, вигадана).]
Баклажан зазнав остракiзму у теоретика кулiнарii П’еро Андреа Маттiолi (1557): «… неблагородна городина; ii неблагородно смажать у маслиновiй олii з сiллю i з перцем, як це робиться з грибами».
Мнения
О книге «Їжа. Італійське щастя» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
