На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Їжа. Італійське щастя» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Культурология. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Їжа. Італійське щастя
0 баллов
0 мнений
1 чтение
Автор
Жанр
Дата выхода
28 мая 2016
🔍 Загляните за кулисы "Їжа. Італійське щастя" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Їжа. Італійське щастя" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Олена Костюкович) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
У 2006 році у Москві та Італії одночасно вийшла книжка Олени Костюкович «Їжа. Італійське щастя», що тоді ж була нагороджена в Москві премією Союзу рестораторів, а в Італії премією Союзу книготорговців «Банкарелла». Цей твір було опубліковано в 13 країнах: Китаї, Сербії, США, Канаді, Австралії, Великої Британії, Іспанії та інших. В Україні книжка виходить уперше. До українського видання автором було написано спеціальну передмову, перероблено текст, внесені оновлені дані.
Ця книжка, матеріал до якої збирався протягом 10 років у всіх регіонах країни, знайомить читачів з італійською кухнєю. Автор описує тисячі наїдків, напоїв, приправ (лише до одного виду спагеті їх більше ста!), страв, рецепт виготовлення яких змінюється в кожної із 20 областей Італії. Це своєрідна кулінарна подорож не тільки з півночі до півдня країни, «від Гомера до фаст-фуду», але й цікава розповідь про секрети середземноморської дієти, давні рецепти, про кулінарний календар, еротизм італійської кухні. Окрему частину книги займають глосарії, таблиці, класифікації і специфікації продуктів, що використовуються в італійській кухні. Але це видання не тільки про їжу, воно про країну, про її культуру, свідченням чого є включені до нього численні відгуки видатних людей про кулінарні традиції Італії, нерозривно пов’язані з культурою країни. Книжка призначена тим, хто вивчає Італію, і допоможе зрозуміти країну та її людей через універсальний кулінарний код.
📚 Читайте "Їжа. Італійське щастя" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Їжа. Італійське щастя", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
Цих свиней на початок нашого тисячолiття на свiтi залишалися лiченi особини; цю породу, так само як буру романьйольську[49 - Бура романьйольська порода свиней, що розводиться в околицях Равенни i Форлi, вже в 1949 роцi, коли залишалося близько двадцяти тисяч особин, вважалась загроженою. До початку 1990-х рокiв на свiтi залишалося всього лише вiсiмнадцять цих свиней. До справи взялись активiсти «Слоу Фуд», але iхнiх зусиль було недостатньо, i в концесiю увiйшли iталiйське вiддiлення WWF (Всесвiтнього фонду дикоi природи) i Туринський унiверситет.
Тут будет реклама 1
Роботу очолив ентузiаст-одинак, що зумiв зберегти породу романьйольських свиней, – агроном Лаццарi. До середини другого десятилiття двадцять першого сторiччя цих свиней тримають вже на численних подвiр’ях – не тiльки в Романьi, але також у П’емонтi i в Марке, i, схоже, в цьому окремому випадку люди справдi зумiли природi по-справжньому допомогти.] i чорну сицилiйську, практично витiснили йоркширська, що швидко гладшае, i плодовита рожева льоха «Large White».Тут будет реклама 2
Як на те, м’язиста i незалежна, як сказано про «cinta senese» в зоологiчнiй енциклопедii, «з дуже розвиненим материнським iнстинктом» свиня гуляла дiбровами Тоскани ще з XIV столiття. Чорна свиня у бiлому поясi красуеться на фресцi раннього Вiдродження «Плоди розумного градоуправлiння» Амброджо Лоренцеттi в палацi Мiськоi управи в Сiенi (1338 рiк). Їi нi з ким не сплутаеш – виразний екстер’ер. Ця порода невразлива до багатьох сучасних хвороб. Стародавня шляхетна кров, iмунiтет до всього на свiтi: iй загрожуе не вимирання, а геноцид.Тут будет реклама 3
Просто комусь видалося, що розводити цю породу не так уже й вигiдно. У 1990-х роках, на початок третього тисячолiття, залишалося всього сто п’ятдесят одиниць. Природно, довелося проводити справжню рятувальну операцiю. На 2014 рiк свиней стало вже стiльки, що iхне м’ясо регулярно постачають в ресторани i крамницi, щоправда, не припиняючи зазначати, що йдеться про продукт DOP (такий, що перебувае пiд захистом закону).
Тут будет реклама 4
Програми «Слоу Фуд» оберiгають i цю «сiенську в поясi» свиню, i «буру романьйольську», i «чорну сицилiйську».
«Слоу Фуд» стурбований також ситуацiею з медоносними бджолами, що конають вiд пестицидiв (для бджiл створена спецiальна програма 2012 року) i тяжким становищем майже повнiстю з’iденого ненаситним людським племенем симпатичного рачка – «креветки з Краполли» (gamberetto di Crapolla). Ця креветка зустрiчаеться коло берегiв Сорренто.
Мнения
О книге «Їжа. Італійське щастя» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
