На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Їжа. Італійське щастя» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Культурология. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Їжа. Італійське щастя
0 баллов
0 мнений
1 чтение
Автор
Жанр
Дата выхода
28 мая 2016
🔍 Загляните за кулисы "Їжа. Італійське щастя" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Їжа. Італійське щастя" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Олена Костюкович) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
У 2006 році у Москві та Італії одночасно вийшла книжка Олени Костюкович «Їжа. Італійське щастя», що тоді ж була нагороджена в Москві премією Союзу рестораторів, а в Італії премією Союзу книготорговців «Банкарелла». Цей твір було опубліковано в 13 країнах: Китаї, Сербії, США, Канаді, Австралії, Великої Британії, Іспанії та інших. В Україні книжка виходить уперше. До українського видання автором було написано спеціальну передмову, перероблено текст, внесені оновлені дані.
Ця книжка, матеріал до якої збирався протягом 10 років у всіх регіонах країни, знайомить читачів з італійською кухнєю. Автор описує тисячі наїдків, напоїв, приправ (лише до одного виду спагеті їх більше ста!), страв, рецепт виготовлення яких змінюється в кожної із 20 областей Італії. Це своєрідна кулінарна подорож не тільки з півночі до півдня країни, «від Гомера до фаст-фуду», але й цікава розповідь про секрети середземноморської дієти, давні рецепти, про кулінарний календар, еротизм італійської кухні. Окрему частину книги займають глосарії, таблиці, класифікації і специфікації продуктів, що використовуються в італійській кухні. Але це видання не тільки про їжу, воно про країну, про її культуру, свідченням чого є включені до нього численні відгуки видатних людей про кулінарні традиції Італії, нерозривно пов’язані з культурою країни. Книжка призначена тим, хто вивчає Італію, і допоможе зрозуміти країну та її людей через універсальний кулінарний код.
📚 Читайте "Їжа. Італійське щастя" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Їжа. Італійське щастя", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
На Тридентському соборi делегат вiд Швецii кардинал Олаф Мансон так успiшно пролобiював iнтереси своеi батькiвщини, що було ухвалено генеральну лiнiю: завозити скандинавську продукцiю в усi краiни католицькоi Європи для харчування священства в пiст.
М’яса серед трентiнських i пiвденнотiрольських спецстрав небагато. Натомiсть, що стосуеться борошняних страв – тут iх нечуваний i надзвичайний вибiр.
Кращi види випiчки винаходили при монастирях, там, де готувались хлiби для щоденноi роздачi нужденним (ритуал, настiйливо рекомендований Ватиканом).
Тут будет реклама 1
Зрозумiло, ченцi випiкали хлiб також на продаж. Хлiб зробився ритуальною частиною навiть невибагливого вжитку. Сорти i види хлiба символiчно демонстрували здоров’я, благоденство, склад сiм’i. У Трентiно (точнiше кажучи, в бенедиктинському монастирi Монте Марiя, Бургузiо, округ Малес) вигадали сорт сiмейних хлiбцiв, що випiкався парним в однiй формi: чорний дрiжджовий «Ur-Paarl».Тут будет реклама 2
[30 - Подiбнi парнi хлiби вiдомi також в iнших нацiональних кухнях, наприклад – еврейська хала.] Сiмейна пара мала куштувати по половинi хлiба у формi «вiсiмки». Вдовицям i вдiвцям випiкали не «вiсiмку», а кiльце.
Кращi, найвiдомiшi сорти трентiнського хлiба називаються «форшлаг», «шюттельброт» (Vorslag, Sch?ttelbrot).
Борошняна пишнiсть трентiнськоi кухнi створюеться не тiльки хлiбобулочними, а й макаронними виробами (найбiльш прославленi з них – галушки, «канедерлi»), в якi часто входить картопля або картопляне борошно.
Тут будет реклама 3
З п’яти рiзних сортiв картоплi, що ростуть в Італii та мають особливi назви («авеццано», avezzano – Абруццо, «агата», agata – Емiлiя i Романья, «пастаджалла», pastagialla – Тоскана та Лiгурiя, «вiтербезе», viterbese – Лацiум, тобто область бiля Рима), трентiнцi явно вiддають перевагу австрiйському сорту, що мае назву «зiглiнде» (sieglinde). Такi картопляно-борошнянi, тобто найбiльш ситнi, галушки зазвичай мають назви, в яких присутне приховане глузування з духiвництва («strangolapreti» – «попи вдавляться»).Тут будет реклама 4
Головнi овочi в цьому холодному краi тi самi, що в Росii: картопля i капуста. До того ж, трентiнцi навiть умiють засолювати капусту й огiрки на зиму. Адже в iнших частинах Італii щось подiбне просто неприпустиме. Там усе, що можливо, заливають оцтом, а солити продукти не заведено.
Мнения
О книге «Їжа. Італійське щастя» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
