На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Їжа. Італійське щастя» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Культурология. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Їжа. Італійське щастя
0 баллов
0 мнений
1 чтение
Автор
Жанр
Дата выхода
28 мая 2016
🔍 Загляните за кулисы "Їжа. Італійське щастя" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Їжа. Італійське щастя" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Олена Костюкович) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
У 2006 році у Москві та Італії одночасно вийшла книжка Олени Костюкович «Їжа. Італійське щастя», що тоді ж була нагороджена в Москві премією Союзу рестораторів, а в Італії премією Союзу книготорговців «Банкарелла». Цей твір було опубліковано в 13 країнах: Китаї, Сербії, США, Канаді, Австралії, Великої Британії, Іспанії та інших. В Україні книжка виходить уперше. До українського видання автором було написано спеціальну передмову, перероблено текст, внесені оновлені дані.
Ця книжка, матеріал до якої збирався протягом 10 років у всіх регіонах країни, знайомить читачів з італійською кухнєю. Автор описує тисячі наїдків, напоїв, приправ (лише до одного виду спагеті їх більше ста!), страв, рецепт виготовлення яких змінюється в кожної із 20 областей Італії. Це своєрідна кулінарна подорож не тільки з півночі до півдня країни, «від Гомера до фаст-фуду», але й цікава розповідь про секрети середземноморської дієти, давні рецепти, про кулінарний календар, еротизм італійської кухні. Окрему частину книги займають глосарії, таблиці, класифікації і специфікації продуктів, що використовуються в італійській кухні. Але це видання не тільки про їжу, воно про країну, про її культуру, свідченням чого є включені до нього численні відгуки видатних людей про кулінарні традиції Італії, нерозривно пов’язані з культурою країни. Книжка призначена тим, хто вивчає Італію, і допоможе зрозуміти країну та її людей через універсальний кулінарний код.
📚 Читайте "Їжа. Італійське щастя" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Їжа. Італійське щастя", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
А той менi: – Не бачив ти комори!
А це лише снiданок скромний дуже:
Ягня, курча i риба з ковбасою,
Заморськi страви, дичина i сало —
Господь смаком намiсника вдостоiв!
– Чи всi з ним сядуть снiдать кардинали?
– Нi, папа трапезуе самотою;
Йому цього либонь ще буде й мало.
Не тiльки лiтератори, а навiть дами жартували на цю тему, про що ми дiзнаемося вiд того ж таки Гете:
«Увесь цей час наша пустотлива господиня не залишала в спокоi бенедиктинцiв; невичерпним приводом для ii блюзнiрських i навiть аморальних дотепiв стали рибнi страви, яким з нагоди посту надано було вигляду м’ясних; найбiльше iй подобалось пiдкреслювати пристрасть святих отцiв до м’ясного i радiти, що вони можуть насолодитися принаймнi формою, коли вже сутнiсть заборонена законом.
Тут будет реклама 1
Я запам’ятав кiлька з тих дотепiв, але менi бракуе мужностi, щоб тут iх вiдтворити…»
На тлi одержимостi правилами дотримання посту, але водночас за явного потягу до обжерливостi, сформувалась пишна i поживна трентiнська пiсна кухня, що потiснила мiсцевi невибагливi мисливськi звички.
Тут будет реклама 2
У скоромнi днi святим отцям подавали i тетерукiв (galli cеdroni), i ланей (daini), i сарн (camosci), i козуль (caprioli). Про це пише папський кухар Бартоломео Скаппi,[29 - Scappi B. (першi десятилiття XVI ст. – пiсля 1570). Opera di М. Bartolomeo Scappi, сuосо secreto di papa Pio V. Divisa in sei libri… Con il discorso funerale che fu fatto nelle esequie di papa Paulo III.
Тут будет реклама 3
Con le figure che fanno bisogno nella cucina, & alli reverendissimi nel Conclave (1570).] що обслуговував вищих iерархiв Собору впродовж усього перiоду засiдань. Але оскiльки пости за католицькими правилами охоплюють мало не половину року, а клiр пiд час свiтового з’iзду волею-неволею змушений був ретельно виконувати церковнi приписи, в повсякденному меню Трентiно й донинi переважають борошнянi, молочнi страви, а також овочi.Тут будет реклама 4
М’ясо потрапляе у трентiнський казанок лише зрiдка. Риба в трентiнськiй пiснiй дiетi майже не спостерiгаеться (море далеченько). Якщо й потрапляе в меню трентiнських трапез риба, вона не морська, а лише прiсноводна. Виняток становлять американський та iсландський мерлан тривалого зберiгання – штокфiш (stoccafisso), солоний лабардан (bассаl?), що спецiально завозився для харчування в пiст.
Мнения
О книге «Їжа. Італійське щастя» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
