На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Їжа. Італійське щастя» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Культурология. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Їжа. Італійське щастя
0 баллов
0 мнений
1 чтение
Автор
Жанр
Дата выхода
28 мая 2016
🔍 Загляните за кулисы "Їжа. Італійське щастя" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Їжа. Італійське щастя" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Олена Костюкович) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
У 2006 році у Москві та Італії одночасно вийшла книжка Олени Костюкович «Їжа. Італійське щастя», що тоді ж була нагороджена в Москві премією Союзу рестораторів, а в Італії премією Союзу книготорговців «Банкарелла». Цей твір було опубліковано в 13 країнах: Китаї, Сербії, США, Канаді, Австралії, Великої Британії, Іспанії та інших. В Україні книжка виходить уперше. До українського видання автором було написано спеціальну передмову, перероблено текст, внесені оновлені дані.
Ця книжка, матеріал до якої збирався протягом 10 років у всіх регіонах країни, знайомить читачів з італійською кухнєю. Автор описує тисячі наїдків, напоїв, приправ (лише до одного виду спагеті їх більше ста!), страв, рецепт виготовлення яких змінюється в кожної із 20 областей Італії. Це своєрідна кулінарна подорож не тільки з півночі до півдня країни, «від Гомера до фаст-фуду», але й цікава розповідь про секрети середземноморської дієти, давні рецепти, про кулінарний календар, еротизм італійської кухні. Окрему частину книги займають глосарії, таблиці, класифікації і специфікації продуктів, що використовуються в італійській кухні. Але це видання не тільки про їжу, воно про країну, про її культуру, свідченням чого є включені до нього численні відгуки видатних людей про кулінарні традиції Італії, нерозривно пов’язані з культурою країни. Книжка призначена тим, хто вивчає Італію, і допоможе зрозуміти країну та її людей через універсальний кулінарний код.
📚 Читайте "Їжа. Італійське щастя" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Їжа. Італійське щастя", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
Крiм того, е також: рафiнована маслинова олiя – olio di oliva raffinato (кислотнiсть не бiльше 0,5 %); сумiш рафiнованоi та будь-яких натуральних («незайманих»), крiм ламповоi – olio di oliva (кислотнiсть не бiльше 1,5 %).
Найгiршi сорти: олiя, отримана зi застосуванням розчинника, iз маслинового жому – sansa di oliva greggio; i олiя, отримана методом рафiнування i з вживанням розчинника, iз маслинового жому – sansa di oliva raffinato (кислотнiсть не бiльше 0,5 %).
Законодавство приписуе нормативи, органи контролю вiдстежують порушникiв, i слiд сподiватися, що нинi вже не трапляеться того, про що згадуе словник «Брокгауза»:
«Всi сорти маслиновоi олii часто фальсифiкують; оливу фальсифiкують не тiльки додаванням дешевших рослинних олiй, а ще й вуглеводневими мiнеральними олiями.
Тут будет реклама 1
В Росii пiд назв. оливи часто продають сумiшi iнших рослинних жирних олiй з нафтовими дистилятами та iнодi ще додають сала».
Не станемо зважати на такi ексцеси в нашiй класифiкацii i поговоримо радше про кришталеву чистоту.
Тут будет реклама 2
Італiйськi рецепти i кулiнарнi порадники вимагають завжди, скрiзь, у будь-якому разi чистоi маслиновоi олii. Водночас, будь-якiй рацiонально-мислячiй людинi зрозумiло, що на всi страви та випадки чистоi маслиновоi олii не настачишся. Однак iнтуiтивно вважаеться, що саме супернатуральна олiя веде свое походження вiд священноi кулiнарноi традицii, даруе довголiття, здоров’я, захищае вiд лиха. На пляшках подекуди написано: «Можна припустити, що ця олiя зменшуе ймовiрнiсть судинних патологiй».
Тут будет реклама 3
Умовний спосiб висловлювання не применшуе в наших очах привабливостi вмiсту пляшки… Воно й справдi – з багатьох професiйних праць на теми харчування ми дiзнаемося, що чиста «незаймана» олiя входить до категорii «functional food» – тобто iжi, яка зменшуе ризик захворювань, i «nutriceutical food» – «цiлющоi iжi», здатноi впливати на фiзiологiчнi функцii органiзму.
Можна, звiсно, вказати оспiвувачам «найчистiшоi олii першого вичавлення холодним способом» на те, що окремого першого вичавлення олiйно-вiджимна технологiя не знае вже п’ятдесят рокiв, що теперiшнi преси нагнiтають тиск у 450 атмосфер, i все, що можна вичавити з маслин, вижимаеться одразу.
Тут будет реклама 4
Другого вичавлення просто не бувае, як i холодного – олiю повсюдно грiють до тридцяти градусiв, до шiстдесяти – нагрiвають низькосортну олiю.
Око шукае на етикетцi слова «Prodotto in Italia», а знаходить, на жаль, найчастiше «Confezionato in Italia» – «Розлив iталiйський».
Мнения
О книге «Їжа. Італійське щастя» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
