На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Їжа. Італійське щастя» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Культурология. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Їжа. Італійське щастя
0 баллов
0 мнений
1 чтение
Автор
Жанр
Дата выхода
28 мая 2016
🔍 Загляните за кулисы "Їжа. Італійське щастя" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Їжа. Італійське щастя" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Олена Костюкович) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
У 2006 році у Москві та Італії одночасно вийшла книжка Олени Костюкович «Їжа. Італійське щастя», що тоді ж була нагороджена в Москві премією Союзу рестораторів, а в Італії премією Союзу книготорговців «Банкарелла». Цей твір було опубліковано в 13 країнах: Китаї, Сербії, США, Канаді, Австралії, Великої Британії, Іспанії та інших. В Україні книжка виходить уперше. До українського видання автором було написано спеціальну передмову, перероблено текст, внесені оновлені дані.
Ця книжка, матеріал до якої збирався протягом 10 років у всіх регіонах країни, знайомить читачів з італійською кухнєю. Автор описує тисячі наїдків, напоїв, приправ (лише до одного виду спагеті їх більше ста!), страв, рецепт виготовлення яких змінюється в кожної із 20 областей Італії. Це своєрідна кулінарна подорож не тільки з півночі до півдня країни, «від Гомера до фаст-фуду», але й цікава розповідь про секрети середземноморської дієти, давні рецепти, про кулінарний календар, еротизм італійської кухні. Окрему частину книги займають глосарії, таблиці, класифікації і специфікації продуктів, що використовуються в італійській кухні. Але це видання не тільки про їжу, воно про країну, про її культуру, свідченням чого є включені до нього численні відгуки видатних людей про кулінарні традиції Італії, нерозривно пов’язані з культурою країни. Книжка призначена тим, хто вивчає Італію, і допоможе зрозуміти країну та її людей через універсальний кулінарний код.
📚 Читайте "Їжа. Італійське щастя" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Їжа. Італійське щастя", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
Оскiльки жiнок було на одну бiльше, нiж чоловiкiв, мiсто було назване за iм’ям богинi Афiни. Ображений Посейдон затопив Аттику, пiсля чого чоловiки, щоб умилостивити розгнiваного бога, обмежили права жiнок i ввели походження за чоловiчою лiнiею».
Плутарх розповiдае, що молодих афiнян на порозi повнолiття приводили в святилище Агравла, i вони присягали на вiрнiсть своiй батькiвщинi: «Присягають же вони i мусять пам’ятати, що межi Аттики позначенi пшеницею, вiвсом, виноградною лозою та оливою».[21 - За: Плутарх.
Тут будет реклама 1
Алкивиад. XV. Пер. С. П. Маркиша.] Так зерно, лоза й олива символiзували для Грецii три стовпи i багатства матерiальноi культури i релiгiйного культу.[22 - Ця тема докладно розглянута в статтi П. Скарпi «Революцiя зернових та вина. Деметра, Дiонiс, Афiна» у вид.: Scarpi P. La rivoluzione dei cereali e del vino. Demeter, Dionysos, Athena (1989).] Римляни успадкували вiд Грецii цi багатства i цiнностi i в метафiзичному, i в практично-кулiнарному планi. А iталiйцi перебрали традицiю олii вiд римлян.Тут будет реклама 2
Олiя об’еднуе Італiю, як прапор. Нацiональна «Асоцiацiя мiст-виробникiв олii» зi штаб-квартирою в Монтерiджоне (Сiена) iснуе з 1994 року. Асоцiацiя висувае суддiв i старiйшин, якi пильнують незаплямовану честь цього «iстiвного стягу» Італii. При торгових палатах головних мiст Асоцiацii – Генуi та Савони, Імперii, Сполето – е комiтети (званi навiщось по-американськи – panels) перевiрки якостi олii. У комiтетах працюють експерти. У перiод збору маслин раз на тиждень вони проводять дегустацiю олii вiд кожного виробника.
Тут будет реклама 3
Експерти тренуються цiлий рiк, щоб до початку сезону бути в найлiпшiй формi. Цi непитущi, некурящi «нюхачi», що не вживають гострих приправ, покликанi реагувати головним чином на три дефекти свiжовичавленоi олii: плiснява (muffa), виноподiбний запах (odore avvinato) i перегрiвання (surriscaldato). Плiсняву пояснювати немае потреби, винний запах чiпляеться до олii, якщо дiжку помили спиртом або оцтом i недостатньо добре просушили, перш нiж наповнювати олiею, а перегрiвання трапляеться тодi, коли зiбранi маслини тривалий час пролежали купою без ворушiння.Тут будет реклама 4
Якщо iх тримають надто довго у такому станi, не дуже дбаючи про стан зiбраноi сировини, маслини псуються, починають видiляти тепло, олiя стае прогiрклою.
Манiакальна турбота про якiсть i натуральнiсть – ознака сьогоднiшнього часу. Будь-який iталiйський споживач прагне мати на столi олiю саме iталiйську, лiгурiйську, тосканську або «озерну».
Мнения
О книге «Їжа. Італійське щастя» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
