На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Повсякденне життя галичан у XIX – на початку XX століття» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Новое время. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Повсякденне життя галичан у XIX – на початку XX століття
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Жанр
Дата выхода
07 октября 2020
🔍 Загляните за кулисы "Повсякденне життя галичан у XIX – на початку XX століття" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Повсякденне життя галичан у XIX – на початку XX століття" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Коллектив авторов) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
Книгу нарисів львівських етнологів та істориків написано не стільки для галичан, скільки для всіх співвітчизників в Україні та за кордоном, які хочуть (і повинні) краще запізнати Галичину – південно-західну частину сучасної України, що сягає північних схилів Карпат, басейнів верхнього і середнього Дністра, верхньої течії Західного Бугу, верхнього Сяну. В етнокультурному аспекті сучасна Галичина (Львівська, Івано-Франківська, Тернопільська області) території Західного Поділля, Опілля, Надсяння і Покуття, частини територій Гуцульщини, Бойківщини, Лемківщини та Волині. Так, після першого поділу Речі Посполитої 1772 року до Галичини приєднано частину історико-етнографічної Волині (півчнічні терени сучасної Львівської області), яка поступово була «огаличанина».
Запрошуємо до читання та пізнання самобутнього етнокультурного простору західного регіону України у так звану «австрійську» добу.
В формате PDF A4 сохранен издательский макет.
📚 Читайте "Повсякденне життя галичан у XIX – на початку XX століття" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Повсякденне життя галичан у XIX – на початку XX століття", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
Простiше кажучи: а якi ж страви вважати найбiльш характерними репрезентантами кулiнарii Галичини?
Питання насправдi важливе, адже навiть борщ, який е етно- маркером народного харчування украiнцiв, суттево вiдрiзнявся у бойкiв, покутян i волинян. Хоча в лiтературi можна вiднайти певнi спроби унiфiкувати поняття «галицький борщ». Так, у роботi Ольги Франко «Практична кухня» (1929 р.) умiщено такий рецепт цiеi страви: «Зварити м’ясний бульйон, процiдити його, додати до смаку борщового квасу, посолити i варити на повiльному вогнi.
Тут будет реклама 1
В готовий борщ витиснути сiк з червоного буряка, щоб вiн набув апетитного червоного кольору»[47 - Франко О. Ф. Практична кухня. Лiт. Опрацюв. Сенатович О. П.; Худож. Плесканко І. П. 2-ге вид. Львiв: Каменяр. 1992. С. 34 (238 с.; iл.)].
«Борщовий квас» готували так: червонi буряки нарiзали пластинками, заливали прохолодною водою i заквашували в посудинi, яку розмiщували у прохолодному неосвiтленому мiсцi. Пiсля зброджування буряки i рiдина набирали приемного кислого смаку, а рiдина – темно-червоного забарвлення.
Тут будет реклама 2
Разом з тим наведений дослiдницею рецепт мае лише опосередкований стосунок до реалiй народного харчування населення Галичини. Адже, передовсiм, зазначу, що м’ясо селяни вживали вкрай рiдко: на календарнi свята, визначнi подii життевого циклу (весiлля, хрестини тощо) чи в перiод виснажливих польових робiт. Крiм того, наявнiсть м’яса у щоденному рацiонi залежала ще й вiд достатку окремо взятого господарства.
До того ж, зауважу, що в кожному етнографiчному районi, який входив до складу Галичини, були своi локальнi рецептури борщу.
Тут будет реклама 3
Показовим стосовно цього е опис приготування цiеi страви в останне десятилiття ХІХ ст. iз територii етнографiчного Покуття, наведений Володимиром Гнатюком: «Борщ буряковий варять трояко: а) Борщ з м’ясом: до борщу кидають кавалок м’яса, додають сирого червоного буряка, гриб i варять; борщ з м’ясом дае ся при всяких “оказиях”: прихниках, хрестинах, весiлю i т. д.; б) Борщ пiсний: заправляе ся пшоном, крупами i закришуе ся цибулею, петрушкою, солодкою капустою; в) Борщ пiсний до кулешi (замiсть молока); борщ закришуе ся петрушкою, цибулею, як що е, то грибами або пiдпеньками, а над то затовкуе ся часником i перчиться; iсь ся з кулешею; звичайно есть вiн дуже квасний»[48 - Гнатюк В.Тут будет реклама 4
Народня пожива i спосiб ii приправи у схiднiй Галичинi. Материяли до украiнсько-руськоi етнольогii. Львiв: З друкарнi Наукового товариства iм. Шевченка, 1899. Т. І. С. 100 (С. 96–110).].
Мнения
О книге «Повсякденне життя галичан у XIX – на початку XX століття» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
Другие книги автора
Если «Повсякденне життя галичан у XIX – на початку XX століття» пришлась вам по душе, самое время открыть для себя другие работы Коллектив авторов! В этой подборке — только произведения того же автора, чтобы вы могли глубже погрузиться в его творческий мир и насладиться схожим стилем, темами и атмосферой. Возможно, следующая книга станет для вас ещё более ярким открытием.
