На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Птица домашняя. Иллюстрированный сборник рецептов» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Знания и навыки, Словари, справочники, Руководства. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Птица домашняя. Иллюстрированный сборник рецептов
0 баллов
0 мнений
1 чтение
Автор
Дата выхода
27 августа 2020
🔍 Загляните за кулисы "Птица домашняя. Иллюстрированный сборник рецептов" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Птица домашняя. Иллюстрированный сборник рецептов" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции () и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
В этой книге мы рассказываем, как готовить вкусные блюда из домашней птицы. Каждый рецепт сопровождается пошаговыми фотографиями. Даже начинающий кулинар легко сможет готовить по книге Александра и Ирины. Александр Эль и Ирина Доброхотова более тридцати лет готовят известные во всем мире блюда. Наш принцип — готовить кушанья только из натуральных продуктов, которые несут людям здоровье и долголетие!
📚 Читайте "Птица домашняя. Иллюстрированный сборник рецептов" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Птица домашняя. Иллюстрированный сборник рецептов", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
У молодых гусей лапы жёлтые, мягкие, а на ногах остаётся ещё немного пуха. У старых птиц перепонки на лапах более сухие и жёсткие.
Перепёлки
Тушки должны быть упитанные и крепкие с эластичной кожей. Если птица не ощипана, перья должны быть гладкими и упругими.
РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ ГУСЯ
Гусиная печёнка в токайском вине
На 6 порций:
500-600 г гусиной печёнки
100 мл токайского вина, которое будет подаваться к столу
соль, свежемолотый чёрный перец
свежие абрикосы и топлёное масло для гарнира
Вымачивать печёнку в холодной проточной воде в течение 2 часов.
Тут будет реклама 1
Вынуть из воды и обсушить, разделить печёночные доли, срезать плёнки и мелкие кровеносные сосуды, которые находятся внутри печёнки.
Положить гусиную печень в керамический горшок, посолить, поперчить, добавить вино. Дать настояться в течение 1,5-2 часов. Накрыть горшок крышкой и поставить на водяную баню и поместить в духовку при 150°С. Время приготовления 70-80 минут.
Остудить горшок с печёнкой, положив сверху груз.
Тут будет реклама 2
Держать в холодильнике в течение трёх дней, время от времени сливая из горшка жидкость.
Перед подачей на стол извлечь печёнку из горшка и нарезать её тонкими ломтиками. Подавать с жареными на топлёном масле абрикосами и вином, которое использовали при приготовлении.
Гусиная печень с паприкой
На 4 порции:
450-500 г гусиной печени
50-60 г гусиного жира
100 г нарезанного лука
200 г нарезанного сладкого перца
1 ч.
Тут будет реклама 3
л. сладкой красной паприки
1/4 ч.л. кайенского перца
соль
Гусиную печень промыть, обсушить, очистить от плёнок, посолить и обжарить 4-5 минут в разогретом гусином жире. Переложить печень на подогретую тарелку, накрыть и держать в тепле.
Добавить в сковороду лук и слегка обжарить, затем сладкий перец, накрыть крышкой и тушить до готовности (приблизительно 10 минут). Посыпать паприкой и кайенским перцем, перемешать и прогреть 1 минуту.
Тут будет реклама 4
Готовые овощи выложить на сервировочное блюдо, сверху разложить тёплую гусиную печень, украсить зеленью и подать на стол.
Карамелизированная гусиная грудка с конфи из репы и токайским вином
На 4-6 порций:
1 гусиная грудка (400 г)
1 ст.л. топлёного масла
1 ч.л. мёда
соль, перец
Срезать с гусиной грудки сухожилие, подравнять неровные края, кожу надрезать крест-накрест, чтобы во время жарки вытапливался жир.
Мнения
О книге «Птица домашняя. Иллюстрированный сборник рецептов» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
Другие книги автора
Если «Птица домашняя. Иллюстрированный сборник рецептов» пришлась вам по душе, самое время открыть для себя другие работы ! В этой подборке — только произведения того же автора, чтобы вы могли глубже погрузиться в его творческий мир и насладиться схожим стилем, темами и атмосферой. Возможно, следующая книга станет для вас ещё более ярким открытием.
