Уйгурская кухня: 20 знаковых рецептов

Мы заметили одно очень привлекательное свойство уйгурской кухни – их блюда можно научиться готовить. Они очень легки и доступны. Но, как и во всяком деле, тут необходимо терпение и доброжелательность.

Мы рекомендуем Вам приготовить что-то из этого списка блюд. Не пожалеете. Может получится не так, как в оригинале, но надо постараться.

Ну, начнем, пожалуй!

Чебуреки с джусаем

Ингредиенты:

Для начинки:

– Джусай 3 пучка

– Яйцо 6 штук

– Соль, перец по вкусу

– Растительное масло 200 грамм

Для теста:

– Мука 0,5 килограмма

– Вода 200 мл

– Соль по вкусу

Приготовление:

– Замесить тесто, накрыть и оставить

– Нарезать джусай, пожарить яйца, деликатно помешивая, не ужаривать, добавить джусай, соль, перец и через несколько секунд снять с огня

– Тесто поделить на несколько частей, раскатать тонкие лепешечки, положить начинку, защипывать края и жарить на раскаленном масле с двух сторон до золотистой корочки

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Санза

Ингредиенты:

Для теста:

– Мука пшеничная 1 сорта 1 килограмм

– Вода 400 мл

– Растительное масло 130 грамм

– Сольпо вкусу

– Растительное масло для жарки 2 литра

Приготовление:

– Замесить тесто средней консистенции, накрыть и оставить на 20 минут

– Разминать тесто с интервалом 15 – 20 минут три раза, тесто должно быть мягким и эластичным

– Тесто раскатать в колбаску и поделить на 10 – 12 частей, сформовать шарики, смазать растительным маслом, накрыть пленкой на 15 минут

– В каждом шарике по центру сделать отверстие и постепенно растягивать, раскатать в жгут до 20 см размера, смазать маслом и накрыть пленкой

– Вторая раскатка – тесто становится еще тоньше, cмазать маслом, сложить змейкой, накрыть пленкой, стараться, чтобы жгутики были цельными, не рвались

– Разогреть казан с маслом

– Третья раскатка – еще тоньше, как на лагман – намотать лапшу на руку, растягивать, ударяя о стол и одновременно тянуть руками

– Взять заранее заготовленные деревянные палочки длиной 30 см, можно использовать палочки для суши, перенести на них лапшу и опустить в хорошо разогретое масло.