Готовим вкусно

В сотейнике разо-

грейте оливковое масло и, по-

мешивая, обжарьте в нем лук в

течение 5 мин. Затем положите

перец и жарьте 5 мин. Добавьте

баклажаны и жарьте еще 5 мин.

Чеснок очистите и пропустите

через пресс. Измельченный

чеснок и кабачки положите к

овощам, перемешайте и жарь-

те 5 мин. Помидоры вымойте и

положите в кипяток на 3 мин.

Затем снимите с них кожицу и

нарежьте мякоть небольшими

дольками. Базилик перебери-

те, промойте, обсушите и мелко

нарежьте.

добавьте помидоры, томатный

сок, базилик, положите специи.

Доведите до кипения, накройте

крышкой и тушите 10-12 мин.

Готовое блюдо можно подавать

горячим или холодным, украсив

листочками петрушки.

Совет: рататуй – отличная

закуска, легкое горячее или

гарнир. Он великолепно со-

четается со свежим хлебом,

рисом, жареной бараниной.

ЗАПЕКАНКА С ПОМИДОРАМИ

На 4 персоны • Приготовление: 70 мин • 215 ккал

500 г капусты,

З стол.

масла,

500 г шампиньонов,

2 луковицы,

150 г ветчины,

2 крупных помидора,

2 яйца,

200 мл мясного бульона,

1 стол. ложка сметаны,

100 г тертого сыра,

1 чайна ложка мускатного

ореха,

листочки кинзы для украшения,

соль, молотый черный перец

по вкусу.

С капусты удалите верхние

листья, вымойте, обсушите

и нарежьте тонкой соломкой.

2 стол. ложки растительного

масла разогрейте, положите

капусту, влейте 2 стол.

теплой воды, немного посолите,

поперчите и тушите 10 мин.

Шампиньоны вымойте, очис-

тите и нарежьте кубиками. Лук

очистите, вымойте и мелко

нарежьте. Ветчину нарежьте

кубиками. Грибы, лук и ветчину

жарьте на оставшемся расти-

тельном масле 5 мин. Помидо-

ры вымойте, обсушите, удалите

основание плодоножки и на-

режьте кружочками.

Духовку разогрейте до 170°С.

В форму выложите слоями ту-

шеную капусту, грибы, жарен-

ные с луком и ветчиной, снова

капусту и помидоры.

Яйца взбейте со сметаной, бу-

льоном, мускатным орехом и

солью. Получившейся смесью

полейте сверху слой помидо-

ров, посыпьте тертым сыром

и запекайте в духовке в течение

30—40 мин. Готовую запекан-

ку украсьте листочками кинзы

и подайте на стол.

Совет: блюдо приобретет

особенный аромат, если

шампиньоны заменить

предварительно отваренны-

ми белыми грибами.