На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Вино из собственного погреба» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Знания и навыки, Словари, справочники, Руководства. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Вино из собственного погреба
0 баллов
0 мнений
1 чтение
Автор
Дата выхода
04 января 2023
🔍 Загляните за кулисы "Вино из собственного погреба" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Вино из собственного погреба" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Вера Целикова) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
Вино – напиток достаточно древний, но в настоящее время необыкновенно распространенный и такой желанный. Производство вина сегодня налажено во многих странах мира. Но особую его часть составляет домашнее виноделие, благодаря которому погреба и кладовые наполняются заветными напитками.
Данная книга посвящена домашнему виноделию и тем видам вина, которые с его помощью можно получить.
📚 Читайте "Вино из собственного погреба" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Вино из собственного погреба", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
Содержание сока в плодах и ягодах и выход сока из 10 кг сырья
Приготовление сусли
Приготовление сусла – один из важнейших этапов в виноделии. От состава и качества сусла напрямую зависит качество напитка. Именно в момент заготовки сусла, перед тем как оно будет поставлено на брожение, задаются важные свойства. Они связаны с кислотностью, сахаристостью напитка. Помимо этого, во время приготовления сусла добавляются специальные вещества, которые содержат питательные компоненты, необходимые для создания благоприятных условий для дрожжевых бактерий.
Тут будет реклама 1
Ну и, конечно же, в состав сусла входят собственно винные дрожжи.
Отдельное внимание следует обратить на кислотность и сахаристость сусла. Дело в том, что полученный из плодов и ягод сок практически всегда приходится доводить до необходимого кислотного уровня, а также регулировать его сахаристость. Потому что в изначальном виде соки разнообразных плодов и ягод не рекомендуется использовать, так как это приведет к получению невкусных, испорченных напитков.
Тут будет реклама 2
Хотя и здесь есть свое исключение. Оно касается таких плодов, как яблоки и виноград. Не зря именно они столь широко используются в домашнем виноделии. Соки этих плодов могут зачастую обходиться без регуляции уровня кислотности и сахаристости. Иногда это становится возможным также и с отдельными сортами груш.
«Аисвайн» – германское вино, произведенное из концентрата виноградного сока. Концентрат получают вымораживанием воды из ягод, поэтому и напиток назвали «Ледяное вино».
Тут будет реклама 3
Кислотность соков. Многие соки из ягод и плодов обладают повышенной кислотностью. Поэтому при приготовлении сусла становится необходимым ее снижение. Для этих целей наиболее часто используется обыкновенная вода. Ею разбавляется сок до нужно состояния. Но прежде чем определить количество воды, которое нужно смешать с соком, следует узнать кислотность сока.
В домашнем виноделии, как правило, не проводят сложные анализы и вычисления. Для этих целей удобнее и проще пользоваться стандартными таблицами, в которые занесены средние показатели кислотности относительно каждого вида фруктов и ягод.
Тут будет реклама 4
Зная это среднее число (а оно, как правило, указано в процентах от общей массы сока), не составит труда посчитать и количество воды, необходимое для снижения кислотности. При этом нужно вычислить общий вес сока и определиться с тем, до какого уровня требуется снижать кислотность (например, до 0,8 %).
Разбавление сока водой имеет свои плюсы и минусы.
Мнения
О книге «Вино из собственного погреба» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
