Диетические блюда: 500 рецептов на каждый день

Норма продуктов: 100 г мяса или кости, 1 столовая ложка манной крупы, ? яйца, по 1 ломтику кореньев, 1 г соли, зелень.

105. Бульон с мясными кнелями

Готовить так же, как и бульон с рыбными фрикадельками, только вместо рыбы взять 100 г мяса.

Вторые блюда для диеты №4

106. Котлеты мясные паровые

Мясо говяжье зачистить от пленок, жира и сухожилий, промыть холодной водой, пропустить трижды через мясорубку с мелкой решеткой.

Рис перебрать, промыть и отварить в воде, затем охладить, протереть через сито, соединить с мясом, добавить соль, немного воды, хорошо вымешать и разделить на 3 части.

Руки смочить в воде и сделать котлеты, положить их на решетку. Решетку с котлетами поместить в сотейник с небольшим количеством воды, накрыть крышкой и варить на пару до готовности.

Готовые котлеты полить сливочным маслом.

Норма продуктов: 100 г мяса, 1 столовая ложка риса, 1 г соли, 1 чайная ложка воды, 1 чайная ложка масла сливочного.

107. Колбаса мясная паровая

Приготовить мясной фарш как для котлет (рецепт №106), добавить растертый с солью чеснок, хорошо взбить.

Готовую массу скатать в виде колбаски, завернуть в мокрую марлю или целлофан, концы марли завязать ниткой, положить на решетку. Решетку поместить в сотейник с небольшим количеством воды, накрыть крышкой и варить на парах до готовности.

Готовую колбаску вытащить, снять марлю и положить в тарелку, полить сливочным маслом.

Норма продуктов: 100 г мяса, 1 столовая ложка риса, 1 столовая ложка воды, 1 г соли, 1 г чеснока (пол зубца), 1 чайная ложка масла сливочного.

108. Биточки из вареного мяса

Нежирное говяжье мясо очистить от пленок и сухожилий и отварить в воде до полной готовности. Затем вытащить из воды, охладить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой трижды. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, затем протереть на сите и добавить в пропущенное мясо.

Кусочки мяса скатать влажными руками в шарики, приплюснуть, придав им форму лепешки, положить на решетку в посуду с небольшим количеством воды, накрыть крышкой и варить на парах до готовности.

При подаче на стол биточки поливать сливочным маслом, посыпая зеленью.