Диетические блюда: 500 рецептов на каждый день

;

диета №4 – для больных хроническим колитом в стадии обострения, после операции кишечника, после голодных дней, с целью щадящего питания кишечника и снижения бродильных процессов;

диета №5 – для больных желтухой (болезнь Боткина) с хроническими заболеваниями печени и желчного пузыря, желудка, кишечника и др.;

диета №7/10 – для больных, страдающих почечными, сердечными заболеваниями, гипертонической болезнью, атеросклерозом;

диета №9 – для больных сахарным диабетом и заболеваниями, сопровождающимися нарушением нервной системы.

Вегетарианские блюда содержат много витаминов, минеральных солей, быстро приготовляются и отличаются высокой калорийностью, особенно при правильно составленных рецептурах.

Диетическое питание обычно принимают в стационарных лечебных учреждениях, санаториях и специализированных диетических столовых.

Диетическое питание можно употреблять больным и в домашних условиях, но только по назначению врача. Врач, назначая диету больному, помогает ему в выборе меню, указывает часы приема пищи.

Следует помнить, что правильно приготовленная и вовремя принятая пища – залог успешного лечения больного.

В зависимости от вида болезни лечебное питание делится на ряд диет.

Наиболее распространенными лечебными диетами по М. И. Певзнеру являются: №1, №2, №4, №5, №7/10, №9. Что же касается диет №11 и №15, то они предназначены для выздоравливающих людей.

Диета №1

Диету №1 назначают больным при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, катарах желудка, болезни желчного пузыря, а также больным, перенесшим операцию в области желудка и кишечника.

Таким больным рекомендуется готовить пищу в отваренном и паровом виде и, как правило, в рубленом и протертом виде с резким ограничением соли, кислот и продуктов с грубой клетчаткой. Разрешается употреблять молоко, сливки, свежую сметану, творог, сливочное несоленое масло, паровые омлеты, яйца всмятку; супы протертые, слизистые из круп, молочные.

Вторые блюда включают отваренную нежирную говядину, телятину, птицу, рыбу в протертом виде. Пудинги, паровые суфле из творога, круп, овощей; фрукты и ягоды сладкие в вареном или печеном виде с сахаром, кремы фруктовые, кисели, отвары шиповника.

Пищу следует принимать 4—5 раз в день. Первый завтрак – 8 час., второй завтрак – 11 час., обед – 14 час., ужин – 19—20 час.