Средиземноморская диета: Рецепты от Афин до Рима

Приятного аппетита!

11. Хлеб Барбари – персидские лепешки

Хлеб Барбари, также известный как персидские лепешки, – это вкусный и пушистый иранский хлеб. Вот рецепт, как приготовить его дома:

Ингредиенты:

4 чашки муки

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка сахара

1 чайная ложка активного сухого дрожжей

1 1/2 чашки теплой воды

2 столовые ложки оливкового масла (или растительного масла)

1 яйцо (для смазывания)

1 чайная ложка черного кунжута (по желанию)

Инструкции:

1.

В теплой воде растворите сахар и добавьте сухие дрожжи. Оставьте на 5—10 минут, пока дрожжи не начнут пениться.

2. Приготовление теста:

В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте раствор дрожжей и медленно влейте оливковое масло. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно станет мягким и эластичным (при необходимости добавьте еще муку).

3. Подъем теста:

Покройте миску тестом полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте около 1—2 часов, пока оно не увеличится в размере.

4. Разделение и формирование лепешек:

Разделите тесто на несколько равных частей. На плоской поверхности посыпьте муку и раскатайте каждую часть теста в круглую лепешку толщиной примерно 1 см.

5. Печь:

Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Перенесите лепешки на противень, смазанный маслом или покрытый пергаментной бумагой. Смажьте поверхность лепешек взбитым яйцом и посыпьте черным кунжутом.

6. Выпекание:

Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 10—15 минут, или пока лепешки не станут золотистыми.

7. Охлаждение и подача:

Остудите лепешки перед подачей. Хлеб Барбари идеально подходит для подачи с маслом, сыром, овощами или любыми другими предпочтительными добавками.

Приятного аппетита!

12. Лаблаби – тунисское рагу из нута

Лаблаби – это тунисское блюдо, представляющее собой рагу из нута, чаще всего приготовленное с добавлением куминовой приправы, чеснока и оливкового масла. Вот простой рецепт тунисского лаблаби:

Ингредиенты:

1 чашка нута (замоченного перед использованием)

2 луковицы, мелко нарезанные

3 зубчика чеснока, измельченных

1/4 чашки оливкового масла

1 чайная ложка кумина (по вкусу)

Соль и черный перец по вкусу

Сок половины лимона

Свежая зелень (петрушка, кинза) для украшения

Инструкции:

1.

Замочите нут в воде на несколько часов или на ночь. После замачивания, откиньте воду.

2.