На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Профессия официант-бармен. Учебное пособие» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Знания и навыки, Учебная и научная литература, Прочая образовательная литература. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Профессия официант-бармен. Учебное пособие
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Дата выхода
22 октября 2009
🔍 Загляните за кулисы "Профессия официант-бармен. Учебное пособие" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Профессия официант-бармен. Учебное пособие" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Ольга Владимировна Шамкуть) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
Официант, бармен, сомелье – это популярные сегодня профессии. Многие выбирают их на всю жизнь, не меньшее число рассматривает работу в баре или ресторане как удобный приработок.
Действительно, график работы прекрасно совмещается с графиком учебы и работы на неполный рабочий день. Текучесть кадров в ресторанном бизнесе высокая, и работу найти достаточно просто. Заработок также вполне приличный.
Однако где приобрести знания и навыки? Нет ничего дешевле, чем приобрести толковый учебник, каковым и является эта книга. Сведения, которые вы в ней найдете, многократно окупят ее стоимость.
Некоторые разделы книги содержат информацию, которой больше нигде нет – это советы людей, много лет проработавших в ресторанном бизнесе.
Книга – удобный справочник.
В нем содержатся все ответы на вопросы, которые могут возникнуть у вас в процессе работы – всегда будет у вас под рукой.
📚 Читайте "Профессия официант-бармен. Учебное пособие" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Профессия официант-бармен. Учебное пособие", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
Следить за состоянием пола в зале и около раздачи.
О б я з а н н о с т и о ф и ц и а н т а:
? сервировка стола в соответствии с установленными стандартами;
? контроль над состоянием и комплектностью приборов, посуды, скатертей и салфеток на закрепленных за официантом столах;
? изучение меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям;
? консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков, оказание помощи при составлении заказа;
? прием заказов от клиентов ресторана;
? подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания;
? принятие мер в рамках своей компетенции по разрешению проблем, возникших у клиента;
? создание в заведении атмосферы гостеприимства (отношение к гостям, манера поведения, внешний вид);
? осуществление руководства помощником официанта;
? предоставление счета клиенту;
? получение платы по счетам.
Тут будет реклама 1
Официант н е с е т о т в е т с т в е н н о с т ь за:
? состояние и сервировку закрепленных за ним столиков;
? точность принимаемого им заказа;
? своевременность и правильность подачи блюд и напитков;
? создание атмосферы гостеприимства и культуру обслуживания;
? правильность составления счета;
? правильность оплаты по счету.
Тут будет реклама 2
Официант подчиняется метрдотелю или старшему официанту смены. В свою очередь, официанту подчиняются помощники официанта. Официант взаимодействует с кухней, баром, кассой, сервизной и другими службами для обеспечения обслуживания клиентов.
Тут будет реклама 3
Официант может поддерживать общение с клиентами, если инициатива исходит от последних. Правом и обязанностью официанта является напоминание о правилах, установленных в заведении. Официант имеет право и должен напоминать клиенту о необходимости расплатиться. Официант может обратиться к метрдотелю или администрации ресторана во всех случаях, когда он самостоятельно не может принять меры по разрешению жалоб, пресечению конфликтов или удовлетворения просьб клиентов.Тут будет реклама 4
В случаях, если клиент ведет себя настолько неадекватно, что это мешает отдыху других гостей или создает угрозу их безопасности, официант имеет право обратиться в органы защиты правопорядка или к соответствующей внутренней службе ресторана.
Глава 1.
Существующие предприятия общественного питания
Классификация предприятий общественного питания
Примета сегодняшнего дня – реорганизация структуры предприятий общественного питания.
Мнения
О книге «Профессия официант-бармен. Учебное пособие» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
