На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Еврейская кухня» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Культурология. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Еврейская кухня
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Жанр
Дата выхода
01 октября 2020
🔍 Загляните за кулисы "Еврейская кухня" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Еврейская кухня" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Григорий Дубовис) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
Григорий Дубовис, историк и кулинар, написавший более 20 кулинарных книг, в этом издании собрал для любителей и знатоков кулинарии тысячи рецептов одной из древнейших кухонь – еврейской, которая благодаря повсеместному расселению евреев по всему миру вобрала в себя все лучшее из кулинарного искусства других народов, в то же время подарив им свои самобытные блюда. Евреи знают, что такое вкус жизни и вкус настоящей еды, а названия их блюд – манделах и гефилте, тейглаф и фарфелах, хазерет и чолнт – звучат как поэзия. По мнению автора, понять историю народа без кулинарии кое-как можно, но национальную кухню без истории и культуры изучать бессмысленно. А потому на страницах книги он приглашает в собеседники Довлатова и Бабеля, Шолом-Алейхема и Жванецкого, Дину Рубину и Губермана. Обширные знания в области кулинарии, ирония и юмор Григория Дубовиса помогут истинным гурманам получить удовольствие как от приготовления блюд еврейской кухни, так и от интеллектуального чтения.
В формате PDF A4 сохранен издательский макет.
📚 Читайте "Еврейская кухня" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Еврейская кухня", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
1, Словарь) и представляет собой бульон со свекольным квасом или настоем. Можно также добавить в?борщ измельченную печеную свеклу, но это уже ставит под сомнение соответствие приготовления канувшему в лету канону. Современный борщ – блюдо совсем молодое, чуть старше марксизма.
Кстати, о марксизме. Во время исторического визита Леонида Ильича Брежнева в Молдавию генеральный секретарь с чувством глубокого удовлетворения отведал борща, в коем было насчитано 14 компонентов. По этому поводу было предпринято постановление ЦК КПСС, обязывающее все сельскохозяйственные предприятия выращивать овощи.
Тут будет реклама 1
Постановление было проигнорировано, но не о нем у нас речь, а о числе 14. Минимальное число компонентов борща равно 3: жидкость, свекла, соль. Обратимся к высшей математике. 14 ? 3 = 11. Это означает, что любой из 11 компонентов можно добавить в борщ. Можно добавить все 11 или любое сочетание. Следовательно существует 2
вариантов = 2048. Увы, число 14 без труда можно увеличить вдвое, а то и втрое. Автор берется насчитать 30 компонентов не только для основного блюда, но даже и для гарнира к нему (см.
Тут будет реклама 2
17.2.2). Это означает, что существует не менее 2
вариантов рецептов одного блюда, а 2
= 134 870 952.
Милостивые дамы и господа, приведенные в нашей книге рецепты – только иллюстрация к бесконечно разнообразному творчеству масс. Тем более что все эти выкладки – шарлатанство. Число вариантов бесконечно велико (см. 1.1.8).
Важно другое. Еврейская классификация зиждется на принципе разделения мясных и молочных продуктов, а потому молочный борщ вовсе не варится на молоке.
Тут будет реклама 3
Вот как трактуется приготовление этого блюда в рассказе «Молочная пища» Шолом-Алейхема: «До чего хорош овощной, красный, праздничный борщ с лучком, с молодой свеклой, со сметанкой! Послушайте, дайте мне одну тарелку такого борща, и я пошлю к черту все блюда на свете! Что останется от пасхи, от пятидесятницы, от всего еврейского духа, если нас, простых людей, лишить, не дай Бог, этого борща. Вся суть в том, что к пасхальному борщу обязательно полагается либо мясцо, либо косточка, либо ложка жиру, а красный борщок сойдет и так.Тут будет реклама 4
Нашлась капля молока для заправки – ладно! А не нашлась – не беда, спасибо за то, что он хоть готовился в кастрюле из-под молока».
Рецепты:
– 2–2,2 л кипятка, горячего готовящегося или готового процеженного бульона из ароматических кореньев, грибов, мяса или птицы для борща (см. 1.1.1–4); добавить: 1–3 стакана свекольного настоя или кваса (см. 15.1.1, 16.2.
Мнения
О книге «Еврейская кухня» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
