На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Еврейская кухня» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Культурология. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Еврейская кухня
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Жанр
Дата выхода
01 октября 2020
🔍 Загляните за кулисы "Еврейская кухня" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Еврейская кухня" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Григорий Дубовис) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
Григорий Дубовис, историк и кулинар, написавший более 20 кулинарных книг, в этом издании собрал для любителей и знатоков кулинарии тысячи рецептов одной из древнейших кухонь – еврейской, которая благодаря повсеместному расселению евреев по всему миру вобрала в себя все лучшее из кулинарного искусства других народов, в то же время подарив им свои самобытные блюда. Евреи знают, что такое вкус жизни и вкус настоящей еды, а названия их блюд – манделах и гефилте, тейглаф и фарфелах, хазерет и чолнт – звучат как поэзия. По мнению автора, понять историю народа без кулинарии кое-как можно, но национальную кухню без истории и культуры изучать бессмысленно. А потому на страницах книги он приглашает в собеседники Довлатова и Бабеля, Шолом-Алейхема и Жванецкого, Дину Рубину и Губермана. Обширные знания в области кулинарии, ирония и юмор Григория Дубовиса помогут истинным гурманам получить удовольствие как от приготовления блюд еврейской кухни, так и от интеллектуального чтения.
В формате PDF A4 сохранен издательский макет.
📚 Читайте "Еврейская кухня" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Еврейская кухня", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
Слово за слово
Милостивые дамы, если господа не побалуют вас холодцом, ничего общего не имеющего со студнем (см. 1.2.3), то и вы не балуйте их студнем, не имеющим ничего общего с приведенными ниже благородными рецептами. Вселенская путаница кулинарных названий вызвана несколькими причинами, прежде всего тем, что число вариантов приготовления блюда бесконечно велико, ибо параметры их приготовления меняются бесконечно малыми приращениями. Число же вариантов кулинарных названий весьма ограниченно, ибо большинство неологизмов умирает в младенческом возрасте.
Тут будет реклама 1
Никто не запретит владельцу маленького кафе назвать свое фирменное блюдо бифштексом по-сейшельски или салатом «Амбасадор», но сие словотворчество в большинстве случаев до Сейшельских островов не доходит, и шеф-повар посольства приличной страны в приличной стране не побежит узнавать, как готовится якобы посольская смесь вкривь и вкось нарезанных продуктов под несвежим майонезом.
Слово за слово, сионские мудрецы холодца не коснулись, и автор вновь увлекся собственным красноречием.
Тут будет реклама 2
Милостивые господа, простите ему (мне?) некоторую болтливость. Тонкостям кулинарных названий, их этимологии посвящен Словарь в конце книги, а нам следует заняться блюдом столь же изысканным, сколь и простым в приготовлении, что оно под силу нашему обездоленному полу, отдающему последние силы служению прекрасным дамам.
Рецепты:
– 1,5 л жидких сливок; добавить обычный и ванильный сахар по вкусу; лиировать (см. 21.4.4) 6–8 желтками, взбитыми с 1/2 стакана сливок, после чего охладить – базовый рецепт супа из сливок холодного (холодца)
– компоненты базового рецепта; заменить 1–2 стакана сливок равным объемом крепкого кофе – холодец кофейный
– компоненты базового рецепта; добавить: 100–200 г тертого шоколада – холодец шоколадный
– компоненты базового рецепта; добавить: 1–1,2 кг протертых через сито сборных ягод (вишен без косточек, земляники, малины, смородины красной или черной) – холодец из ягод
1.
Тут будет реклама 3
1.9. Супы на рыбном бульоне
Так вот.
Тут будет реклама 4
В середине августа, когда все были в отпуске и я мучился в Одессе, пытаясь пошутить на бумаге, хлебал кофе, пил коньяк, лежал на животе, бил по спинам комаров, испытывал на котах уху, приготовленную моим другом Сташком вместе с одной дамой, для чего я их специально оставлял одних на часа три-четыре горячего вечернего времени, вдруг на экране появляются восемь рож и разными руками, плохим русским языком объявляют: «ЧП, ДДТ, КГБ, ДНД…»
Михаил Жванецкий.
Мнения
О книге «Еврейская кухня» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
