Гастрономическое исцеление: Рецепты здоровья и энергии. Правильное питание

Перегрев растительного масла, поджаривание пищи, использование неправильной посуды, слишком долгое приготовление овощей, снятие с них толстого слоя и т. д. – вот лишь некоторые примеры неправильных методов и приемов приготовления пищи. Важно готовить еду правильно и с использованием правильных технологий.

Лучшие способы приготовления для сохранения питательных веществ

1. Приготовление на сухом огне. Здесь тепло подается пище сверху и снизу (особенно в духовке). Температура во время этого процесса намного выше обычной, и это придает блюду аромат.

Различные методы в рамках этого включают в себя:

Жарка: Жарка – это приготовление пищи путем воздействия на нее прямого лучистого тепла либо на гриле, либо под газовой горелкой или электрической катушкой.

Приготовление на гриле. Приготовление на гриле – это форма приготовления пищи, при которой к поверхности пищи прикладывают сухой жар, обычно сверху, снизу или сбоку. Гриль обычно используется для быстрого приготовления мяса и овощей.

Обжарка: в этом методе используется сухой жар для равномерного приготовления пищи со всех сторон при температуре не менее 150° C на открытом огне. Запекание лучше всего подходит для приготовления целой курицы, индейки, а также более постных кусков баранины, свинины и говядины.

Выпечка: Выпечка – это метод приготовления пищи, в котором используется сухой жар, обычно в духовке. Можно запекать различные виды продуктов, например, мясо, колбасы, хлеб, сыр и т. д.

Обжаривание: Обжаривание – это метод приготовления пищи, при котором используется лишь небольшое количество масла или жира на неглубокой сковороде на относительно сильном огне.

2. Приготовление на влажном огне. Здесь пища готовится с использованием жидкости или пара. Распространенными методами приготовления этого типа являются приготовление на пару, варка, тушение и варка.

Приготовление на пару: приготовление на пару – это метод приготовления пищи на пару. Часто это делается с помощью пароварки.

Браконьерство: Браконьерство – это метод приготовления пищи на влажном огне, при котором продукты погружаются в какую-либо жидкость и нагреваются при низкой температуре. Его лучше всего использовать для приготовления нежных белков, таких как рыба, курица и яйца, а также некоторых фруктов и овощей.