Чайные травы

Основные части растений

– Цветок

– Плод с семенами

– Лист

– Стебель

– Корень

При использовании растений для приготовления чайных напитков следует придерживаться некоторых общих правил

– Цветки, трава, сочные плоды и листья растений годятся для чая как в свежем, так и в высушенном виде.

– Семена и корни используются для приготовления чая или чайных смесей только в сухом виде.

– Не все чайные растения стоит ферментировать, так как некоторые из них после ферментации приобретают неприятный вкус или, напротив, теряют свои полезные свойства.

Так, например, мята после ферментации почти полностью теряет свой характерный аромат.

– Для приготовления чая хорошо ферментировать листья следующих растений: иван-чая, яблони, груши, вишни, сливы, тёрна, брусники, ежевики, малины, топинамбура.

Чай пищевой и чай лекарственный

Слово «чай» пришло в русский язык в первой половине XVII века с появлением диковинного продукта – высушенных листьев вечнозелёного растения, из которых приготовляли столовый напиток.

Чаем называли и сами листья, и напиток, получаемый их завариванием. Происходит это слово от северо-китайского cha (чай) или cha-yeh (чай в листьях).

По ботанической классификации чай это многолетнее вечнозеленое дерево или кустарник тропических и субтропических районов земного шара. Он относится к семейству Theaceae (Чайные), род Thea, вид sinensis. Полное латинское название этого растения Thea sinensis (синоним Camellia sinensis). В русском языке это вечнозелёное растение имеет несколько названий: Чай китайский, Камелия китайская, Чайный куст (китайский).

В диком виде чай растет в Индии (штат Ассам) и прилегающих районах Индокитая. Культурный чай произошел, вероятно, путем одомашнивания дикого чайного растения в Китае, где культивировался как лекарственное растение за 2500 лет до н. э. В IX в. чаеводство освоили в Японии и Корее, затем (в начале XIX в.) в Индии и на о. Цейлон.

в России чай впервые был посажен Н. А. Гартвисом в Никитском ботаническом саду (Крым) в 1814 г.

, в Западное Закавказье чай завезен в 1846 г., и первая чайная плантация была создана в 60-х годах XIX в. в районе Озургети.

Интересно отметить, что первоначально, когда чай впервые появился в Европе в XV— XVII вв., его использовали в качестве лекарственного средства, и лишь в XVIII в. он стал употребляться как повседневный напиток.

В России, как уже говорилось выше, чай стал известен в XVII в. Его привезли из Монголии в подарок деду Петра I.