Готовим из дикоросов. Папоротники, водоросли, лишайники и грибы

Растительное масло – 0,5 стакана, готовая горчица – 1 ч. л., сушеные водоросли – 0,5 стакана, лимонный сок или уксус – 2 ст. л., соевый соус – 1 ст. л., нарезанный зеленый лук – 1 ч. л.

Морской соус

Смешать компоненты в блендере. Такой соус хорош для салатов и, разумеется, подходит и к блюдам из водорослей.

Йогурт – 1 стакан, лимонный сок или уксус – 2 ст. л., готовая горчица – 1 ст. л., соевый соус – 1 ч. л., сушеные водоросли – 0,5 стакана, нарезанный зеленый лук – 1 ч. л.

Салаты и холодные закуски

Неплохие салаты и винегреты получаются из свежих (репчатый лук, морковь, свекла), отварных (картофель, свекла), соленых и маринованных (огурцы, помидоры) и консервированных (зеленый горошек) овощей, смешанных с маринованными морскими водорослями и заправленными сметаной или майонезом.

Порфира с маслом (кельтская кухня)

Порфиру промыть и нарезать на кусочки около 5 см. Воду в кастрюле среднего размера довести до кипения, положить туда водоросли, накрыть крышкой и варить 15 минут, до мягкости.

Салат «Осень»

Ингредиенты нарезать, смешать и залить растительным маслом. В зимнюю версию этого салата добавляют вареное яйцо и репчатый лук, а заправляют не маслом, а майонезом.

Маринованные водоросли (см. выше) – 150 г, огурцы и/или помидоры (соленые или маринованные, без рассола) – 100 г, редька – 100 г, растительное масло – 20 мл.

Салат рыбный (мясной)

Это классическое блюдо советских столовых. Привожу в порядке ностальгии. Приготовление – все нарезать и смешать. Вес ингредиентов определен ГОСТом на одну порцию.

Маринованная морская капуста – 65 г, горбуша, кета, филе морского окуня или трески (свежемороженые отварные) – 72 г (или баранина или говядина отварные – 88 г), отварной картофель – 42 г, огурцы соленые – 22 г, консервированный зеленый горошек – 18 г, майонез или сметана – 30 г, томатный соус – 5 г.

Салат «Дальневосточный»

Смешать маринованные водоросли с квашеной капустой. Картофель отварить, очистить, охладить, нарезать ломтиками. Репчатый лук нашинковать. Подготовленные овощи смешать, посолить, заправить растительным маслом. Готовый салат выложить горкой в салатник или на тарелку и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.