На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Бизнес-книги, Малый и средний бизнес. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Дата выхода
31 октября 2020
🔍 Загляните за кулисы "Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Владимир Давыдов) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
Цель книги - помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая закваска лучше всего подойдет для конкретной муки и теста. Закваска – это один из «секретных» ингредиентов, использование которого будет обуславливать различия качества вашей пиццы от продукции конкурентов. Приготовление закваски – это не сложная, но дополнительная процедура. Внесение в тесто закваски делает его заметно другим, давая вашей корочке более богатый вкус, замечательный запах свежей выпечки, великолепный мякиш и текстуру, а также отличную усвояемость и перевариваемость.
📚 Читайте "Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
13:33
Еще сказал: чему уподоблю Царствие Божие? Оно подобно закваске, которую женщина, взяв, положила в три меры муки, доколе не вскисло всё.
Лк. 13:20–21
An etching by Jan Luyken illustrating Matthew 13:30–34 in the Bowyer Bible, Bolton, England.
Глава 2. Тесто для пиццы с закваской – ведущая тенденция в приготовлении пиццы
Закваска для теста – это один из «секретных» ингредиентов, использование которого будет обуславливать большие различия вашей пиццы от продукции конкурентов.
Тут будет реклама 1
Закваска – это твердое или полужидкое тесто, приготовленное перед смешиванием конечного теста, состоящего из муки, воды и дрожжей, а иногда и соли. Тесту дают возможность ферментировать в течение контролируемого периода времени, а затем добавляют в конечное тесто. В зависимости от типа выпекаемого продукта, плана производства и имеющегося оборудования у пиццайоло есть несколько вариантов, которые следует учитывать при определении того, какой тип закваски можно или необходимо использовать.
Тут будет реклама 2
Какие параметры больше всего важны для приготовления закваски и конечного теста на основе выбранной закваски?
Ниже мы приводим семь основных параметров закваски и конечного теста.
В чем может быть разница между корочками для пиццы из теста с разными заквасками:
1.
Тут будет реклама 3
Как будет ощущаться конечное тесто?
2. Какова разница в мякише?
3. Какова разница в подъеме (росте, увеличении в размерах) теста?
– Какова разница во вкусе?
– Какова разница в сроке хранения?
Приготовление теста с закваской относится к непрямым методам, потому что все ингредиенты смешиваются при изготовлении теста более чем в один этап.
Дрожжи используемые для приготовления заквасок бывают:
1.
Тут будет реклама 4
Коммерческие или упакованные: живые или сухие (активные или быстрорастворимые)
2. Натуральные, например, «собранные» с кожуры виноградных ягод или других фруктов и овощей и даже просто находящиеся в воздухе вокруг нас.
Для большинства заквасок применяются упакованные дрожжи, скорость развития и активность которые можно контролировать.
Мнения
О книге «Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
Другие книги автора
Если «Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы» пришлась вам по душе, самое время открыть для себя другие работы Владимир Давыдов! В этой подборке — только произведения того же автора, чтобы вы могли глубже погрузиться в его творческий мир и насладиться схожим стилем, темами и атмосферой. Возможно, следующая книга станет для вас ещё более ярким открытием.
