На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Анатомия баров. Как открыть успешное заведение?» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Хобби, досуг, Рукоделие и ремесла. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Анатомия баров. Как открыть успешное заведение?
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Дата выхода
20 декабря 2023
🔍 Загляните за кулисы "Анатомия баров. Как открыть успешное заведение?" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Анатомия баров. Как открыть успешное заведение?" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Виктория Потапова) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
Представь, ты в сидишь в собственном баре. Звучит заманчиво? Эксперты в сфере ресторанного и барного бизнеса делятся своими знаниями и секретами успеха: от идеи до самого открытия и маркетинговых стратегий, где каждый аспект освещён детально и доступно. Cheers, дорогой друг!
📚 Читайте "Анатомия баров. Как открыть успешное заведение?" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Анатомия баров. Как открыть успешное заведение?", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
Открытие «Коктейль-Холла»
Следующий этап развития коктейльных баров наступил в 1930-е годы. Самым ярким заведением того времени стал «Коктейль-Холл» на улице Горького (ныне Тверская улица). Именно в этом месте появились первые отечественные коктейли – «Маяк» и «Таран». У нас не было иностранной продукции: все ликёры, настойки, джин, виски, и ром советского производства. Именно на их основе создавались коктейли.
Стандарты для коктейлей
Впервые в 1954 году выходит рецептурный справочник для заведений общепита, подписанный Анастасом Микояном.
Тут будет реклама 1
Это технологические карты, которые выпускались каждый год. Если хотели ввести своё блюдо, которого нет в справочнике, нужно было согласовывать и утверждать идею с руководством. То есть всё должно готовиться, как установлено стандартом, для соблюдения одинакового качества.
Этот справочник обновлялся каждый год. В 1954 году в нём появляются коктейли. Дано понятие коктейля, его вариации и состав. В основе тех коктейлей обычно была водка, коньяк т.
Тут будет реклама 2
д. Потом появились разделения на аперитивы, дижестивы и прочее. Далее – лёгкие или крепкие, сладкие или кислые варианты. Появились напитки, многие из которых актуальны и сегодня. К тому времени бары уже были во многих крупных городах России, а вот знаменитый «Коктейль-Холл» Никита Хрущёв, напротив, поручает закрыть.
Барная культура в 1960-1970-е
В 1959 году в Сокольниках проводится выставка «Американский дом», куда привозят достижения кухни из США. А в 1960-х годах создаются такие типы заведений как молодёжные кафе.
Тут будет реклама 3
Одно такое кафе находилось рядом с площадью Маяковского (Триумфальная площадь).
«Лира», «Аэлита», «Синяя птица» – это такие осколки «Коктейль холла», где самым главным остаётся коктейль «Шампань-коблер», в составе которого используется коньяк, ликёр и советское шампанское. Также в него добавляли консервированные плоды сливы и вишни.
Во время олимпиады открывается «Мартини-бар», бар в Гостинице «Москва» и продолжают открываться валютные бары.
Тут будет реклама 4
1.2 1990-е: эпоха больших перемен
Игорь Шулинский
журналист, писатель, создатель журнала «Птюч», главный редактор Time Out, издатель «Москвич Mag», преподаватель НИУ ВШЭ
В России было два главных человека, которые создали барную культуру в 1990-х. Первый – это Вячеслав Ланкин – основатель компании Bartender Brothers. Он работал в барах «Мираж» и «Какаду». Вячеслав Ланкин был одним из первых, кто занимался смешиванием коктейлей в стране.
Мнения
О книге «Анатомия баров. Как открыть успешное заведение?» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
