На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Ресторан с нуля до красной ленточки. «Открытие года». Сделано в Челябинске» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Знания и навыки, Словари, справочники, Руководства. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Ресторан с нуля до красной ленточки. «Открытие года». Сделано в Челябинске
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Дата выхода
31 августа 2018
🔍 Загляните за кулисы "Ресторан с нуля до красной ленточки. «Открытие года». Сделано в Челябинске" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Ресторан с нуля до красной ленточки. «Открытие года». Сделано в Челябинске" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Михаил Юрьевич Кандауров) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
Если хоть раз после посещения ресторана вы с друзьями бурно обсуждали: «А вот бы свой такой!» — «А что? Справимся!», то эта книга будет вам крайне полезна. Вы узнаете о многих подводных камнях, которые ждут будущего владельца ресторана на этом пути. А ещё здесь — подробная история о том, как открывался ресторан «Шах и Мята», который сразу стал одним из лучших в своём городе. Происходило это на Урале — в городе Челябинске, но к проекту приложили усилия известные эксперты со всей страны.
📚 Читайте "Ресторан с нуля до красной ленточки. «Открытие года». Сделано в Челябинске" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Ресторан с нуля до красной ленточки. «Открытие года». Сделано в Челябинске", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
Или менеджер уйдёт в отпуск, а с ним и вся информация по вашему проекту, о котором в конторе никто ничего не знает. Но не будем судить их строго, им и так, наверное, непросто.
Только вам решать, с какой именно компанией-поставщиком подписывать договор и кому платить деньги. Всё ли оборудование вы будете брать с нуля или какие-то позиции заполните «бэушкой», кто будет делать и переделывать, простите, актуализировать технологический проект. Но РП затем и нужен, чтобы принимать взвешенные и правильные решения в ходе проекта.
Тут будет реклама 1
ТХ – две важные буквы
ТХ – технологическое проектирование / технологические решения
В ходе моей работы над проектом «Шах и Мята» нам пришлось «допиливать» и технологический проект ресторана.
Семь раз отмерь
Технологический проект с разбивкой пространства подсобных и производственных площадей на цеха и помещения, а также с расстановкой в них нужного производственного оборудования можно сравнить с бытовой ситуацией «обставить мебелью новую квартиру».
Тут будет реклама 2
Гораздо легче сначала поиграть в «пятнашки», то есть «подвигать» мебель на бумаге или на экране компьютера, чем потом хватать пианино и тащить его в другой угол, потому что «оно сюда не входит».
Понимая, какое у вас предприятие, доготовочное или полного цикла, проектировщик должен правильно определить состав необходимых помещений (цехов для обработки сырья, производственных цехов, складских помещений, служебных, административных и так далее) и найти всему место.
Тут будет реклама 3
Затем, опираясь в первую очередь на ваше меню, или, как пишут в СанПиН, «ассортимент выпускаемой продукции», подобрать необходимое и достаточное оборудование, которое надлежит аккуратно расставить в этих цехах.
Как видите, ситуация куда сложнее, чем с пианино. Без проекта вообще ничего не получится.
Но имейте кое-что в виду. Технологическое проектирование, при всей его важности для проекта и математической точности, процесс весьма творческий.
Тут будет реклама 4
Да-да, именно творческий. Сколько раз мы переделывали сотни наши проектов? По три, четыре, пять… по десять раз! И отнюдь не потому, что мы делали что-то неправильно, а из-за постоянного поиска оптимального решения. Всегда был альтернативный взгляд и немного другие варианты по оборудованию. Не припомню, чтобы мы ограничивались одним-двумя вариантами планировки и расстановки.
Мнения
О книге «Ресторан с нуля до красной ленточки. «Открытие года». Сделано в Челябинске» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
