Кулинарный Клуб. Практикум

2. У тархуна отделить листики и измельчить. Смешать с йогуртом.

3. Куриное фире нарезать кубиками. Дольки грейпфрута разрезать на 2 части Добавить к листьям салата. Выложить горкой на тарелку. Сверху полить соусом и посыпать орехами.

#европейскаяухня

Салат со свиными ушками

Количество порций: 3

Время приготовления: 3 часа 30 минут

Ингредиенты:

? 300 г ушей свиных ? 60 г моркови ? 90 г огурца свежего ? 9 г чеснока ? 90 г ? 1 шт. бадьяна ? 1 шт. корицы ? 6 г соуса соевого ? 1 шт. мускатного ореха ? 5 г имбиря свежего ? 3 шт.

перца душистого ?

Для заправки: ? 20 г сока лимона ? 10 г мирина ? 2 г перца красного молотого ? 10 г соуса устричного ? 40 г масла растительного ? 12 г глютаната натрия ?

Способ приготовления:

1. Свиные уши помыть и почистить. Варить с бадьяном, корицей, мускатным орехом, имбирем, перцем и соевым соусом в течении 2,5-3 часов.

2.Специи убрать. Ухо выложить в емкость. Залить бульоном. Прижать прессом и оставить в холодильнике на 1-2 часа.

3. Морковь распустить на тонкие полоски. Огурец нарезать брусочком. Чеснок измельчить. Уши нарезать брусочком. Заправить соусом. Украсить зеленым луком и петрушкой.

Оборудование:

? сотейник ?

#китайскаякухня

Салат с соевыми ростками

Количество порций: 4

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

? 400 г ростков сои ? 200 г филе куриного ? 80 г перца болгарского ? 80 г огурца свежего ? 12 г соуса соевого ? 12 г уксуса рисового ? 4 г соли ? 60 г масла растительного ? по вкусу сахара ?

Способ приготовления:

1.

Соевые ростки залить кипятком на 2-3 минуты. Куриное филе отварить и нарезать ломтиками поперек волокон.

2. Огурец и перец болгарский нарезать соломкой.

3. Из соевого соуса, уксуса, соли, сахара и растительного масла смешать заправку для салата. Все перемешать.

Оборудование:

? сотейник ?

#китайскаякухня

Салат с фунчозой

Количество порций: 4

Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты:

? 200 г свинины ? 200 г фунчозы (тонкой рисовой лапши) ? 120 г перца болгарского ? 20 г чеснока ? 40 г капусты пекинской ? 4 г пасты чили ? 120 г ? 1 г семян кориандра ?

Для заправки: ? 3 г чили свежего ? 5 г сахара ? 7 г уксуса рисового ? 20 г соуса соевого ? 50 г масла растительного ? 13 г глютаната натрия ?

Способ приготовления:

1.

Свинину смазать перечной пастой и завернуть в пищевую пленку. Отварить в течении 20 минут. Фунчозу залить горячей водой на 20 минут.

2.